Аям Гепрек з гострим соусом та смаженим тофу Аям Гепрек з тофу Тарт Татен з карамелізованими яблуками та хрустким тістом Тарт Татен із фруктами Тілапія в імбирній паніровці Смажена тілапія з імбиром Хацу якіторі куряче серце на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Хацу якіторі Хінкалі подаються Хінкалі Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Аям Гепрек з гострим соусом та смаженим тофу Аям Гепрек з тофу Тарт Татен з карамелізованими яблуками та хрустким тістом Тарт Татен із фруктами Тілапія в імбирній паніровці Смажена тілапія з імбиром Хацу якіторі куряче серце на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Хацу якіторі Хінкалі подаються Хінкалі Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб
Хацу якіторі куряче серце на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею
Апетитні курячі серця хацу в густому соусі якіторі

Хацу якіторі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Улюбленець барів Якіторі (ізакая) — 'Хацу', тобто серце. Оскільки серце — це м'яз, що постійно працює, його м'ясо щільне і пружне, але якщо приготувати правильно, воно не буде жорстким. Секрет у швидкому смаженні при високій температурі та карамелізації солодко-солоного соусу 'таре'.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Дерев'яні палички (замочені у воді)
  • Сковорода-гриль або решітка для гриля

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Замочіть дерев'яні палички у воді на 30 хвилин. Почистіть серця: зріжте жирний верх і судини, потім видавіть з них можливі згустки крові.

Порада: Розрізавши 'метеликом' (розрізати навпіл, але не розділяти), ви можете розкрити їх пласкіше, так вони швидше просмажаться.
2 ✓

Змішайте соєвий соус, мірін і цукор, доки цукор не розчиниться. Це соус 'таре'.

Порада: Цукор і мірін сприяють карамелізації на поверхні м'яса.
3 ✓

Нанизайте серця на палички щільно одне до одного.

Порада: Якщо вони щільно прилягають, то захищають одне одного від висихання, залишаються соковитими.
4 ✓

Змастіть шпажки соусом і смажте на гарячому грилі або в сковороді 5-7 хвилин, тим часом кілька разів змащуючи і перевертаючи.

Порада: Часте змащування нашаровує смаки, а цукор від жару утворює липку глазур.
5 ✓

При подачі посипте кунжутом.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно замочувати паличку?
Щоб від високого жару гриля вона не зайнялася і не згоріла під час смаження.

Інгредієнти

  • 500 г Курячі серця
  • 4 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Мірін (японське солодке рисове вино)
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 8 шт. Дерев'яна паличка