- Чому тісто не піднялося?
- Можливо, молоко було занадто гарячим (вбило дріжджі), або в кімнаті занадто холодно. Дріжджі найкраще працюють при 25-30 градусах.
- Чому верхівка равлика тріснула?
- Ймовірно, ви закрутили занадто туго, або не дали достатньо піднятися після формування. Тісту потрібне місце для росту.
Лимонні равлики
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Велика миска для підйому тіста
- Качалка
- Деко з пергаментом
- Кухонний рушник
- Тертка (для лимона)
Інформація про алергени
Інструкції
У тепле молоко додайте чайну ложку цукру, розкришіть дріжджі і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, поки на поверхні не утвориться густий шар піни.
Просійте борошно в миску, перемішайте з сіллю. Додайте дріжджі, що підійшли, яйце, цукор, що залишився, і розтоплене масло.
Вимішуйте тісто руками або комбайном 8-10 хвилин, поки воно не відставатиме від стінок посуду і не стане гладким та блискучим. Накрийте і залиште підніматися вдвічі (прибл. 60 хвилин).
Для начинки змішайте цукрову пудру, натерту цедру лимона і стільки лимонного соку, щоб отримати густу пасту, яку можна мазати.
Тісто, що підійшло, викладіть на присипану борошном дошку, розкачайте в прямокутник товщиною близько пів сантиметра. Рівномірно змастіть лимонним кремом.
Щільно згорніть, наріжте скибочками товщиною з палець і покладіть на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Накрийте і дайте піднятися ще 20 хвилин.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Ще гарячими полийте цукрово-лимонним соком, що залишився.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Пшеничне борошно (просіяне)
- 250 мл Молоко (тепле)
- 100 г Цукор
- 100 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
- 25 г Свіжі дріжджі
- 1 шт. Яйце (кімнатної температури)
- 2 шт. Цедра біо-лимона
- 50 мл Лимонний сік
- 150 г Цукрова пудра
- 1 дрібка Сіль