Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тушковані овочі з кунжутом, подані як гарнір
Яскраве асорті з овочів, тушкованих до стану аль денте, з ароматною олією

Тушковані овочі з кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Секрет ідеальних тушкованих овочів — влучити в консистенцію «хрустко-м'яку» (аль денте). Багато хто переварює овочі, через що вони втрачають колір і вітаміни. Цей рецепт використовує силу пари: тушкування на невеликій кількості рідини під кришкою дозволяє овочам розм'якшитися у власному соку, зберігаючи інтенсивний смак. Смажений кунжут наприкінці — не просто прикраса, він додає маслянистого, горіхового смаку, що робить просту страву складнішою.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода або вок з кришкою
  • Гострий ніж і обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Моркву почистіть і наріжте тонкими кільцями 2-3 мм. Цукіні розріжте навпіл і наріжте півмісяцями. Броколі розберіть на дрібні суцвіття.

Порада: Розмір нарізки визначає час приготування. Тверді овочі (морква) завжди ріжте дрібніше, ніж м'які (цукіні), щоб вони приготувалися одночасно.
2 ✓

На сухій сковороді підсмажте кунжут на середньому вогні 2-3 хвилини, поки він не стане ароматним і не почне потріскувати. Вийміть і відкладіть.

Порада: Смаження насіння розкриває ефірні олії, надаючи набагато інтенсивнішого смаку.
3 ✓

У тій самій сковороді розігрійте олію, киньте моркву і тушкуйте 3-4 хвилини.

Порада: Морква потребує найбільше часу, тому починаємо з неї.
4 ✓

Додайте броколі, розчавлений часник і трішки води (прибл. 0.5 дл). Накрийте і тушкуйте 3 хвилини.

Порада: Пара під кришкою розм'якшує броколі швидше, ніж варіння у воді, і колір залишається красивішим.
5 ✓

Зніміть кришку, додайте цукіні та горошок. Посоліть, поперчіть. Продовжуйте тушкувати, струшуючи, поки цукіні теж не розм'якне, але все ще триматиме форму (прибл. 3-4 хвилини).

Порада: Цукіні дуже швидко розпадається, тому додається останнім.
6 ✓

Коли вода випарується, а овочі стануть м'якими, зніміть з вогню і перемішайте зі смаженим кунжутом.

Порада: Подавайте відразу, оскільки овочі продовжують м'якшати від власного тепла під час стояння.

Часті запитання про рецепт

Броколі переварилася, а морква ще тверда.
Це класична помилка. Рішення: або наріжте моркву набагато тонше, або покладіть її в сковороду на 5 хвилин раніше за броколі.
Що робити, якщо немає кунжутної олії?
В кінці можна використати вершкове масло або звичайне смажене соняшникове насіння.

Інгредієнти

  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Молодий цукіні
  • 150 г Броколі
  • 150 г Зелений горошок (свіжий або заморожений)
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 2 ст. л. Насіння кунжуту