Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гарячий суп з галушками, овочами та м'якими домашніми галушками, поданий у глибокій тарілці.
Смачний суп з м'якими галушками та свіжими овочами, ідеальна сімейна страва.

Суп з галушками

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Секрет ідеального супу з галушками криється в контрастах: зустріч кришталево чистого, солодкого від овочів бульйону та пружних, але водночас м'яких галушок. Ця страва — не просто суп, а гра текстур. Консистенція галушок буде ідеальною, якщо тісто настільки м'яке, що під впливом тепла воно розбухає, але все ще тримає форму, вбираючи в себе золотисті, пряні аромати супу.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для супу (мінімум 3 літри)
  • Обробна дошка та гострий ніж
  • Миска для змішування галушок
  • Столова ложка для формування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Селера

Інструкції

1 ✓

Почистіть овочі. Моркву, корінь петрушки та селеру наріжте однаковими шматочками розміром з укус або кружечками. Цибулю залиште цілою.

Порада: Однакова нарізка гарантує, що всі овочі стануть м'якими одночасно.
2 ✓

У каструлі розігрійте жир і обсмажте коренеплоди 5-6 хвилин, поки вони не почнуть пахнути, а їх колір не стане насиченішим.

Порада: Попереднє обсмажування овочів карамелізує цукри на їхній поверхні, що надає супу набагато багатшого смаку [реакція Майяра].
3 ✓

Залийте холодною водою, додайте цілу цибулину, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть при слабкому кипінні 30 хвилин.

Порада: Початок варіння в холодній воді допомагає смакам повільно переходити з овочів у бульйон [Дифузія].
4 ✓

Тим часом приготуйте галушки: збийте яйце з дрібкою солі, потім підмішайте борошно та манну крупу. Залиште відпочити на 10 хвилин.

Порада: Під час відпочинку манна крупа вбирає вологу з яйця, тому структура галушок стає стабільнішою [Гідратація].
5 ✓

Коли овочі стануть майже м'якими, занурте дві столові ложки в гарячий суп і формуйте галушки з тіста безпосередньо в суп.

Порада: Гаряча ложка запобігає прилипанню тіста до інструменту.
6 ✓

Варіть ще 10-15 хвилин, поки галушки не спливуть на поверхню і не проваряться всередині. Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Порада: Розріжте одну галушку навпіл для перевірки; якщо середина однорідного кольору і не сира, то вони готові.

Часті запитання про рецепт

Чому галушки розпалися?
Ймовірно, тісто було занадто м'яким або суп кипів занадто сильно. Галушки потрібно варити у воді, що ледь кипить.
Що робити, якщо галушки вийшли твердими?
Ви використали занадто багато борошна або манної крупи. Наступного разу пом'якшіть тісто невеликою кількістю вершкового масла або меншою кількістю сухих інгредієнтів.

Інгредієнти

  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Корінь петрушки
  • 1 шт. Корінь селери (невеликий)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1.5 л Холодна вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець горошком (у ситечку для чаю)
  • 1 пучок Свіжа зелень петрушки
  • 1 шт. Яйце (розмір L)
  • 100 г Борошно пшеничне
  • 50 г Манна крупа
  • 1 ст. л. Жир або олія (для обсмажування овочів)