Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою Мандариновий сидр у склянці Мандариновий сидр Імбирний Яловичий Бургер подача Імбирний яловичий бургер Дої Іліш з насінням нігелли, подається з йогуртовим соусом, зі свіжою кінзою. Дої Іліш з насінням нігелли Морозиво з мелісою Морозиво з мелісою Каштаново-апельсиновий лінцер при подачі Каштаново-апельсиновий лінцер Каймак з часником, поданий зі свіжою петрушкою Каймак з часником Нанхатай з фісташками – золотисте розсипчасте печиво, посипане нарізаними фісташками, подається Нанхатай з Фісташками Важаітханду Куту у традиційній мисці з ложкою Важаітханду куту (Vazhaithandu Kootu) Севіче з восьминога, свіжоподане, з авокадо та шматочками лайма Севіче з восьминога Скагенрьора з сиром Вестерботтен, подається зі свіжим кропом Скагенрьора з сиром вестерботтен Чорба де вакуца, румунський суп з яловичини, подається з овочами Чорба де вакуца (з яловичиною) Коксінья з фалафелем, розрізана навпіл, показуючи текстуровану начинку з нуту Коксінья з фалафелем Кесаділья з авокадо та розплавленим сиром, обсмажена до хрусткої скоринки Кесаділья з авокадо Макарон з чаєм матча Макарон з чаєм матча (зелений чай) Полуничний пиріг із золотисто-коричневим тістом та свіжою полуницею Полуничний пиріг Канелстанг з масляним кремом, данська випічка з корицею, з кремовим масляним кремом. Канелстанг з масляним кремом Поке-боул з тофу, подається зі свіжими овочами та авокадо, посипаний кунжутом. Поке-боул з тофу Тансуюк з арахісом, кисло-солодка курка, подана зі смаженим арахісом Тансуюк з арахісом Кунжутний рис при подачі Кунжутний рис Погача з селерою при подачі Погача з селерою
Імбирний Яловичий Бургер подача
Бургер з котлетою з яловичини, приправленою свіжим імбиром

Імбирний яловичий бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Це не звичайний бургер. Тут глибокий смак яловичини підкреслюється соєвим соусом, а імбир додає не лише свіжості, але й працює як природний розм'якшувач м'яса. Результат — соковита котлета з карамелізованою скоринкою, водночас знайома і захоплююче екзотична.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Ф'южн, Азійсько-Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Чавунна сковорода або решітка для гриля (для збереження тепла)
  • Лопатка
  • Терка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Покладіть м'ясо в миску, додайте натертий імбир, соєвий соус і перець. Легко перемішайте пальцями, не вимішуйте занадто сильно!

Порада: Фермент в імбирі (зінгібаїн) починає розщеплювати волокна м'яса, пом'якшуючи його. Якщо залишити його сирим надовго, воно може стати кашоподібним, тому змішуйте незадовго до смаження.
2 ✓

Сформуйте 4 пухкі котлети. Злегка натисніть пальцем посередині (зробіть невелике заглиблення).

Порада: Під час смаження м'ясні волокна стискаються, і середина котлети випинається. Заглибленням ви це компенсуєте, тому результат залишиться пласким.
3 ✓

Розігрійте сковороду до появи диму. Посоліть котлети зовні і покладіть на сковороду. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, доки не утвориться темно-коричнева скоринка.

Порада: При температурі вище 150°C поверхня м'яса карамелізується і утворюються нові смакові речовини (реакція Майяра). Це надає бургеру справжнього смаку.
4 ✓

Тим часом розріжте булочки навпіл і підсмажте зрізи на іншій сковороді.

Порада: Підсмажування закриває пори булочки, створюючи хрусткий шар, який запобігає негайному розмоканню хліба від м'ясного соку та соусу.
5 ✓

Зберіть бургер: низ булочки, майонез, салат, м'ясо, помідор, цибуля, верх булочки.

Порада: Соуси на жировій основі (майонез) допомагають переносити смаки і створюють захисний шар.

Часті запитання про рецепт

Чому котлета розвалюється?
Ви занадто довго вимішували фарш або занадто рано посолили всередині. Соліть лише зовні безпосередньо перед смаженням, а формуйте легко!
Яке м'ясо купити?
Обов'язково жирніше (мін. 20% жиру), наприклад, ошийок або лопатку. З пісного м'яса вийде сухий бургер.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (фарш, 20% жирності)
  • 15 г Свіжий імбир (натертий)
  • 30 мл Соєвий соус
  • 4 шт. Булочка бріош
  • 100 г Салат айсберг (нарізаний смужками)
  • 2 шт. Помідор (нарізаний скибочками)
  • 1 шт. Червона цибуля (кільцями)
  • 50 г Майонез
  • 30 мл Олія (для смаження)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений чорний перець