Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Суп Егусі з копченою рибою, подається в багатому м'ясному та овочевому соусі.
Ароматний нігерійський суп егусі з копченою рибою та овочами

Суп Егусі з копченою рибою

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Егусі — це не суп у європейському розумінні, а скоріше багате, густе рагу. Його душу складає мелене насіння «егусі» (різновид динного насіння), яке під час варіння згортається, як сир, і загущує соус. Поєднання копченої риби та свинини, червоний колір пальмової олії та гострий перець роблять його справжньою смаковою бомбою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Західноафриканська (Нігерія)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач (для насіння)
  • Велика каструля

Інформація про алергени

⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Попередньо відваріть свинину в бульйоні до м’якості. Копчену рибу розірвіть на шматочки.

Порада: Попереднє варіння гарантує, що м’ясо буде м’яким, коли «суп» буде готовий.
2 ✓

Змішайте мелене егусі з невеликою кількістю води або бульйону, щоб отримати густу пасту.

Порада: Саме ця паста буде «звурджувати» суп.
3 ✓

Розігрійте пальмову олію (обережно, може диміти!) і підсмажте в ній цибулю. Додайте помідори та чилі.

Порада: Пальмова олія надає супу характерного оранжево-червоного кольору.
4 ✓

Додавайте пасту егусі в гарячу олію ложкою. Дайте посмажитися 1-2 хвилини, поки вона не затвердіє.

Порада: Це «смаження» надає характерної грудкуватої текстури.
5 ✓

Залийте бульйоном з м’ясом. Додайте копчену рибу. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, поки не загусне.

Порада: Смак копченої риби в цей час просочує всю страву.
6 ✓

Подавайте з «фуфу» (пюре з коренеплодів) або вареним рисом.

Часті запитання про рецепт

Що використовувати замість пальмової олії?
Хоча її колір і смак унікальні, в крайньому випадку суміш олії та червоної паприки може дати схожий колір, але смак буде іншим.

Інгредієнти

  • 200 г Егусі (насіння гарбуза або дині, мелене)
  • 2 шт. Копчена риба (наприклад, скумбрія, без шкіри та кісток)
  • 300 г Свинина (нарізана кубиками)
  • 2 шт. Цибуля (дрібно нарізана)
  • 4 зубчики Часник
  • 1 шт. Перець чилі (Хабанеро або Scotch Bonnet)
  • 3 ст. л. Червона пальмова олія
  • 1 ч. л. Чорний перець
  • 800 мл М'ясний бульйон
  • 2 шт. Помідори (нарізані кубиками)