Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Томатний крем-суп з чилі та базиліком
Гарячий та пряний томатний крем-суп, прикрашений спіраллю з вершків

Томатний крем-суп з чилі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Це не суп з їдальні, а вогняна страва, натхненна Середземномор'ям. Природна кислотність (ацидитість) і солодкість помідорів — ідеальне поле для гостроти чилі. Секрет полягає в запіканні або тушкуванні свіжих помідорів: під впливом тепла смак помідорів концентрується, зайва вода випаровується. Базилік в кінці створює прохолодний, ароматний контрапункт гарячому, пряному супу. Влітку освіжає, взимку зігріває.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 170 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для варіння.
  • Занурювальний блендер: Для пюрування.
  • Ніж: Для нарізки овочів.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Помідори помийте, виріжте плодоніжки і наріжте кубиками (можна зі шкіркою, якщо у вас потужний блендер, або ошпарити і зняти шкірку). Цибулю і часник подрібніть. Чилі наріжте кільцями.

Порада: Якщо видалити насіння з чилі, він буде менш гострим, оскільки більша частина капсаїцину (гострої речовини) міститься в перегородках і насінні.
2 ✓

На оливковій олії припустіть цибулю до м'якості. Додайте часник і чилі, смажте 1 хвилину.

Порада: В олії розчиняються смакові речовини чилі та часнику, тому основа буде більш інтенсивною.
3 ✓

Вкиньте помідори, посоліть, поперчіть і посипте базиліком. Тушкуйте у власному соку 10 хвилин, поки вони не розваряться.

Порада: Лікопін (червоний пігмент) у помідорах краще засвоюється організмом під впливом тепла.
4 ✓

Залийте бульйоном і варіть ще 10-15 хвилин.

Порада: Не варіть занадто довго, щоб зберігся свіжий смак помідорів.
5 ✓

Занурювальним блендером пюруйте до однорідності. Якщо вам заважають насіння або шкірка помідорів, протріть через сито.

Порада: Протирання надає більш елегантної, шовковистої текстури.
6 ✓

Вмішайте вершки і прогрійте (не кип'ятіть довго). Скуштуйте і, якщо потрібно, відкоригуйте кислотність дрібкою цукру.

Порада: Жир вершків округлює кислоту помідорів.

Часті запитання про рецепт

Суп вийшов занадто кислим.
Кислотність помідорів залежить від сорту. Додайте кавову ложечку цукру або соди (зовсім трохи!), щоб нейтралізувати кислоту.
Суп недостатньо червоний.
Вершки роблять його рожевим, це природно. Якщо ви хочете темно-червоний колір, додайте ложку томатної пасти під час обсмажування.

Інгредієнти

  • 800 г Стиглі помідори
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шт. Гострий перець чилі (або за смаком)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 500 мл Овочевий бульйон
  • 100 мл Вершки (або кулінарні вершки)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 ч. л. Сушений базилік (або свіжий для подачі)