Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл
Угорські кнедлі зі сливами, обваляні в підсмажених панірувальних сухарях з цукровою пудрою

Угорські кнедлі зі сливами

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Один із діамантів угорської кухні. Кнедлі зі сливами — це не просто їжа, а культурна інституція. Нейтральність картопляного тіста, кислинка сливи з корицею та хрусткіт підсмажених сухарів утворюють ідеальне тріо. Секрет хороших кнедлів криється в тонкості тіста: його має бути рівно стільки, щоб утримати фрукт, але щоб воно не було домінуючим «задушливим» шаром. Цукор з корицею разом із соком сливи під час варіння утворюють внутрішній сироп, який витікає при розрізанні.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 960 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Прес для картоплі
  • Велика каструля
  • Шумівка
  • Сковорідка
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Холодну перетерту картоплю змішайте з борошном, яйцем і сіллю. Має вийти м'яке тісто, яке піддається формуванню.

Порада: Якщо картопля водянистого сорту, може знадобитися трохи більше борошна, але будьте обережні, бо це зробить результат твердішим.
2 ✓

Розкачайте тісто товщиною 5 мм, наріжте на квадрати. У центр слив без кісточок покладіть цукор, змішаний з корицею.

Порада: Цукор, торкаючись безпосередньо фрукта, витягує його сік (осмос), і разом з корицею утворює смачний сироп під час варіння.
3 ✓

Загорніть сливу в тісто і сформуйте кнедлі. Слідкуйте за щільним закриттям без щілин!

Порада: Через тріщини може проникнути вода для варіння і вимити цукровий сік, водночас розбавивши фрукт водою.
4 ✓

Варіть у підсоленій воді, що ледь кипить, доки вони не спливуть на поверхню, плюс ще 2-3 хвилини.

Порада: Занадто сильне кипіння може відокремити тісто від фрукта.
5 ✓

На вершковому маслі підсмажте сухарі до золотисто-коричневого кольору, потім обваляйте в них проціджені кнедлі.

Порада: Гіркувато-горіховий смак підсмажених сухарів (реакція Майяра) врівноважує солодкість начинки.
6 ✓

Подавайте теплими з цукровою пудрою (і додатковою корицею).

Порада: Кнедлі найкращі свіжими, поки сухарі хрусткі.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало твердим?
Ви поклали занадто багато борошна або занадто сильно вимісили тісто (надмірно розвинутий глютен).
Чи можна заморожувати?
Так, заморозьте їх сирими на таці, а потім розкладіть у пакети. Заморожені кнедлі кладіть у киплячу воду і варіть на кілька хвилин довше.

Інгредієнти

  • 500 г Картопля (варена, перетерта, холодна)
  • 200 г Пшеничне борошно
  • 1 шт. Яйце
  • 1 ч. л. Сіль
  • 12 шт. Сливи (без кісточок)
  • 12 ч. л. Цукор-пісок (для начинки)
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 100 г Панірувальні сухарі
  • 30 г Вершкове масло
  • 2 ст. л. Цукрова пудра (для подачі)