Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани
Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами
Ситний хаггіс з оленини з вівсяними пластівцями

Хаггіс з дичиною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Хаггіс спочатку був 'їжею бідняків', яку готували з баранячих субпродуктів. Однак ця версія з дичиною нагадує шляхетні мисливські вечері Шотландського нагір'я (Highlands). Глибокий, дикий смак оленини та низький вміст жиру роблять страву більш елегантною, а вівсяні пластівці забезпечують характерну сільську текстуру. Приправи (чебрець, перець) підкреслюють смаки лісу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля або глибока сковорода з кришкою

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко (у випадку масла)

Інструкції

1 ✓

Підсмажте вівсяні пластівці на сухій сковороді кілька хвилин, доки не з'явиться горіховий аромат.

Порада: Обсмажування поглиблює смаки та надає страві горіхового характеру.
2 ✓

На жирі пасеруйте дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте фарш з дичини та смажте до побіління.

3 ✓

Вмішайте підсмажені вівсяні пластівці та спеції (сіль, перець, чебрець, майоран).

Порада: Душа хаггісу — це перець, не шкодуйте його!
4 ✓

Залийте бульйоном. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, поки овес не розм'якне і не вбере рідину.

Порада: Вівсянка діє як загусник, вбираючи м'ясний сік.
5 ✓

Якщо потрібно, додайте рідину; в кінці ви повинні отримати соковиту, але не рідку масу. Подавайте гарячим.

Часті запитання про рецепт

Результат вийшов занадто сухим.
Дичина пісна, на відміну від баранини. Додайте трохи масла або жиру в кінці, щоб зробити страву соковитішою.
З чим подавати?
Класичний гарнір — 'Neeps and Tatties' (бруква та картопляне пюре), солодкість яких врівноважує м'ясний смак.

Інгредієнти

  • 300 г Фарш з косулі (або оленя)
  • 100 г Вівсяні пластівці (дрібні)
  • 1 шт. Цибуля
  • 50 г Масло або жир
  • 300 мл Яловичий бульйон або бульйон з дичини
  • 1 ч. л. Чорний перець (свіжомелений, рясно)
  • 1 ч. л. Сушений чебрець
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Майоран