Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу
Вершкові базиліково-лимонні равіолі з медовою заправкою

Базилікові равіолі з лимоном і медом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Випічка та десерти
"Pasta dolce" (солодка паста) була модною в епоху Відродження, коли цукор вважався спецією. Цей рецепт використовує нейтральність свіжої пасти для поєднання вершкової рікотти, квіткового меду та ароматного лимона з базиліком. Особливий, вишуканий десерт, який дивує почуття.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Ренесансний десерт / Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Машинка для розкочування тіста (або качалка)
  • Ніж для різання тіста (раделе)
  • Велика каструля

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, сіль і яйця, замісіть тверде, гладке тісто. Загорніть у плівку і дайте відпочити 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку структура глютену розслабляється, тому тісто стає еластичним і не стягується назад.
2 ✓

Для начинки змішайте рікотту, мед, базилік, цедру лимона і ваніль.

Порада: Відцідіть рікотту, зайва вода розмочить тісто.
3 ✓

Розкачайте тісто дуже тонко. Викладіть невеликі гірки начинки, змочіть тісто навколо них водою, накрийте другим пластом тіста і виріжте равіолі.

Порада: Вода розчиняє крохмаль тіста, який діє як «клей».
4 ✓

Варіть у підсоленій воді 3-4 хвилини (поки не спливуть).

Порада: Свіже тісто вариться набагато швидше, ніж сухе.
5 ✓

У сковороді розігрійте вершкове масло і вершки з невеликою кількістю меду, перемішайте з вареними равіолі. Подавайте з мигдалем.

Порада: Емульсія (масло+вершки) обволікає пасту і робить її шовковистою.

Часті запитання про рецепт

Начинка витекла.
Ви погано закрили тісто, або навколо начинки залишилося повітря, яке при розширенні від тепла розірвало тісто. Завжди видавлюйте повітря навколо начинки.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно для пасти (тип 00 або борошно вищого ґатунку)
  • 2 шт. Яйце (розмір M)
  • 20 мл Вода (якщо необхідно)
  • 1 дрібка Сіль
  • 150 г Рікотта (добре відціджена)
  • 40 мл Мед
  • 10 г Свіжий базилік (подрібнений)
  • 1 ч. л. Терта цедра лимона
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 100 мл Вершки для збивання
  • 30 г Вершкове масло
  • 30 г Смажений мигдаль (пластівці)