Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока.
Густе південноіндійське рагу з сочевиці та овочів у ніжному кокосовому соусі

Куту каррі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Куту — це не просто овочеве рагу, а союз сочевиці та овочів на кокосовій подушці. У Південній Індії це комфортна їжа: 'toor dal' (вид гороху) дає тіло, овочі — текстуру, а 'tadka' (пряна олія) — душу. Кислинка тамаринду необхідна, щоб 'відкрити' смаки поруч із кремовим кокосовим молоком.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 700 ккал
🌍 Кухня Південно-індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорідка або каструля
  • Менша сковорідка для смаження спецій (tadka)

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Промийте дал і замочіть на 10-15 хвилин. Поставте варитися у півлітрі води. Варіть до м'якості (прибл. 20 хвилин), доки його можна буде розім'яти.

Порада: Замочування зволожує зерна, тому вони варяться рівномірніше.
2 ✓

Тим часом наріжте овочі шматочками однакового розміру. У сковорідці розігрійте олію, киньте гірчицю. Коли почне тріщати (це важливо!), додайте зіру і листя каррі.

Порада: Гірчиця віддає горіховий смак тільки коли тріщить, сирою вона гірка. Це техніка 'темперування' або 'tadka'.
3 ✓

Киньте в пряну олію овочі, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини.

Порада: Пряна олія обволікає овочі, надаючи їм глибшого смаку, ніж якби вони просто варилися у воді.
4 ✓

Влийте зварений дал (разом з рідиною), додайте куркуму, чилі, сіль і тамаринд. Варіть, доки овочі не стануть м'якими.

Порада: Кислинка тамаринду врівноважує солодкість кокосового молока.
5 ✓

Нарешті влийте кокосове молоко, доведіть до кипіння (не варіть довго) і подавайте з рисом.

Порада: Кокосове молоко додаємо в кінці, щоб воно зберегло свіжість і кремовість.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я замінити тур дал?
Так, з червоною сочевицею або жовтим горохом теж працює, хоча смак і час приготування трохи зміняться.

Інгредієнти

  • 200 г Тур дал (жовта сочевиця/лущений горох)
  • 1 шт. Морква
  • 1 шт. Плантан (овочевий банан) або картопля
  • 1 шт. Броколі (розібрана на суцвіття)
  • 200 мл Кокосове молоко
  • 1 ст. л. Тамариндова паста (або лимонний сік)
  • 1 ч. л. Порошок куркуми
  • 0.5 ч. л. Порошок чилі
  • 1 ст. л. Зіра (ціла)
  • 1 ст. л. Гірчиця (чорна)
  • 10 шт. Листя каррі (якщо немає, лавровий лист, але смак інший)
  • 1 ст. л. Олія (кокосова олія найбільш автентична)
  • 1 ч. л. Сіль