Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Суджебі з яловичиною, корейський суп з локшиною, яловичиною та цибулею-порей Суджебі з яловичиною Соус халапеньйо з лаймом в мисці, прикрашений скибочками лайма та свіжою кінзою. Соус халапеньйо з лаймом Класичний кускус з рибою, подається з багатими спеціями, свіжим коріандром Кускус з рибою Кремовий кіш з сиром брі та половинками волоських горіхів Кіш з сиром брі та горіхами Кремовий гарячий шоколад з чилі в кухлі зі збитими вершками та шоколадною стружкою Гарячий шоколад з чилі Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани
Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі
Смачний і поживний крем-суп з цвітної капусти та цукіні, ідеальний на обід

Крем-суп з цвітної капусти та цукіні

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Виразний, сірчистий характер цвітної капусти ідеально приборкується свіжістю і високим вмістом води в цукіні. Цей суп народився з поєднання білих і зелених овочів, де метою є крем-суп, який насичує, але не обтяжує. Секрет у делікатному варінні цвітної капусти: якщо переварити, вона отримає неприємний запах, а якщо пюрувати саме вчасно, залишиться солодкою і горіховою на смак.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Угорська, Сучасна європейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Занурювальний блендер (необхідний для гладкої консистенції)
  • Каструля
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Цибулю і часник дрібно наріжте. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, цукіні наріжте кубиками (можна зі шкіркою для кращого кольору).

Порада: Шкірка цукіні містить найбільше смаку і вітамінів, до того ж дає гарні зелені цятки в супі.
2 ✓

На олії підсмажте цибулю до прозорості, потім додайте часник.

Порада: Не підрум'янюйте цибулю, бо вона затемнить колір супу. Тільки розм'якшіть на жирі.
3 ✓

Вкиньте цвітну капусту і цукіні, перемішайте, потім залийте бульйоном. Посоліть, поперчіть.

Порада: Перемішування допомагає трохи закрити поверхню овочів, і вони будуть смачнішими.
4 ✓

Варіть під кришкою прибл. 15-20 хвилин, доки цвітна капуста повністю не розм'якне.

Порада: Перевірте виделкою: якщо розвалюється, то готово. Тверді волокна дають «трав'янисту» текстуру після збивання, чого ми хочемо уникнути.
5 ✓

Пюруйте занурювальним блендером до повної гладкості.

Порада: У гарячій рідині блендер створює вир, який може вихлюпнути гарячий суп з посуду. Тримайте головку глибоко!
6 ✓

Вмішайте вершки і лимонний сік, потім прогрійте (не кип'ятіть).

Порада: Жирність вершків утворює стабільну емульсію з овочевим пюре і «округлює» смаки.

Часті запитання про рецепт

Чому суп став зернистим?
Ви не розварили цвітну капусту достатньо м'яко перед збиванням, або блендер був недостатньо потужним для повного подрібнення волокон.
Як зробити смачнішим?
Трохи лимонного соку або мускатного горіха творять дива з цвітною капустою.

Інгредієнти

  • 400 g Цвітна капуста (розібрана на суцвіття)
  • 2 шт. Цукіні (нарізаний кубиками)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 800 ml Овочевий бульйон
  • 30 ml Оливкова олія
  • 100 ml Вершки
  • 5 g Сіль
  • 1 g Мелений білий перець
  • 1 ч. л. Лимонний сік