Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Гарбузовий вок з тофу та лаймом
Ароматний гарбузовий стір-фрай зі шматочками тофу та свіжою кінзою

Гарбузовий вок з тофу та лаймом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Швидка техніка «стір-фрай» (смаження з перемішуванням) — ідеальний спосіб подати осінній гарбуз у легшій та свіжій формі. Кислота лайма та гострота чилі пожвавлюють важкувату солодкість гарбуза, а тофу збагачує страву білком. Це справжній «герой будніх вечорів»: швидко, корисно і повно смаку.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 345 ккал
🌍 Кухня Азійська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або велика сковорода
  • Оброблена дошка
  • Соковижималка для цитрусових

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Наріжте тофу кубиками, промокніть зайву вологу. Розігрійте олію у воку до появи димку і обсмажте тофу до золотисто-коричневого кольору. Вийміть і відкладіть.

Порада: Видалення вологи є ключовим для отримання хрусткої скоринки (реакція Майяра).
2 ✓

Гарбуз наріжте тонкими шматочками на один укус. Киньте в гарячий вок і смажте, струшуючи, поки він не почне місцями підрум'янюватися і не стане м'яким (прибл. 5-6 хвилин).

Порада: Тонка нарізка допомагає гарбузу швидко просмажитися, не перетворюючись на пюре.
3 ✓

Додайте нарізану смужками цибулю, подрібнений часник і натертий імбир. Смажте ще 1-2 хвилини до появи аромату.

Порада: Аромати імбиру та часнику по-справжньому розкриваються під дією тепла.
4 ✓

Посипте чилі, полийте соєвим соусом і вичавіть сік половини лайма. Ретельно перемішайте.

Порада: Соєвий соус, карамелізуючись на стінках гарячого посуду, надає характерного смаку вока.
5 ✓

Поверніть тофу в вок, перемішайте, щоб прогріти. Скуштуйте і за потреби додайте ще соку лайма або солі.

Порада: Збалансуйте тут смаки (солоний, кислий, гострий, солодкий).
6 ✓

При подачі посипте сухим обсмаженим кунжутом і свіжою кінзою.

Порада: Завжди додавайте свіжу зелень в самому кінці, щоб вона не зів'яла від жару.

Часті запитання про рецепт

Чому гарбуз розвалився у воку?
Ймовірно, ви переварили його або нарізали занадто товсто, і довелося довго піддавати термообробці. Ріжте тонко і смажте на сильному вогні короткий час.
Тофу розкришився, що я зробив не так?
Використовуйте твердий тофу і перемішуйте обережно, або обсмажте його окремо і додайте лише в кінці.

Інгредієнти

  • 300 г Твердий тофу
  • 400 г Гарбуз
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 10 г Свіжий імбир
  • 30 мл Соєвий соус
  • 1 шт. Лайм
  • 20 мл Оливкова олія
  • 1 ч. л. Пластівці чилі
  • 10 г Свіжа кінза
  • 15 г Кунжут
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець