Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Торт Баунті, прикрашений шоколадною глазур'ю та кокосовою стружкою Торт «Баунті» Кацу з шинки, хрусткі паніровані скибки шинки з соусом тонкацу Кацу з шинки Брецель з пеканом, готовий до подачі Брецель з пеканом Вафлі з солоною карамеллю подані до столу Вафлі з солоною карамеллю Лимонно-імбирний чай у кухлі Лимонно-імбирний чай
Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача
Особливі скони з горіхами та кленовим сиропом

Скони з кленовим сиропом та горіхами

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Скони — невід'ємний учасник англійського чаювання (Afternoon Tea), щось середнє між хлібом і тістечком. Ця рустикальна версія підсилює горіховий смак цілозернового борошна смаженими горіхами та кленовим сиропом, схожим на карамель. Секрет криється в маслі: воно повинно залишатися в тісті дрібними шматочками, щоб під час випікання утворювати маленькі парові бульбашки, завдяки чому скони стають розсипчастими і легкими, а не глевкими.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 18 хв
⌛ Загальний час 33 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Деко
  • Пергамент для випічки
  • Ніж для масла або подрібнювач

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. На сухій сковороді обсмажте горіхи кілька хвилин, поки вони не почнуть пахнути, потім дайте повністю охолонути і грубо наріжте.

Порада: Обсмажування вивільняє ефірні олії в горіхах, роблячи смак набагато інтенсивнішим. Але обережно, не кладіть гарячими в тісто, бо вони розтоплять масло!
2 ✓

У мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і корицю. Наріжте туди кубиками холодне масло і пальцями швидкими рухами розітріть, поки не залишаться шматочки масла розміром з горошину.

Порада: Не вимішуйте до гладкості! Шматочки масла, що залишаться, забезпечать розсипчасту структуру. Якщо у вас теплі руки, використовуйте ніж для подрібнення.
3 ✓

Вмішайте в борошняну основу охолоджеі подрібнені горіхи.

Порада: Так горіхи рівномірно розподіляться, а шар борошна не дасть їм опуститися на дно тіста.
4 ✓

У мірній склянці збийте яйце з молоком і кленовим сиропом. Влийте в суху суміш і перемішуйте лише до тих пір, поки вона не з'єднається. Не місіть!

Порада: Надмірне перемішування активує глютен, від чого скони стануть твердими і гумовими замість розсипчастих. (Надмірний розвиток глютенових ниток).
5 ✓

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і руками розплескайте в диск товщиною бл. 2-3 см. Розріжте на 6 сегментів (як торт) або виріжте формочкою.

Порада: При нарізанні використовуйте рішучий рух, не крутіть формочку, бо це запечатає краї тіста, і воно не зможе гарно піднятися.
6 ✓

Покладіть на застелене пергаментом деко і випікайте 15-18 хвилин до золотисто-коричневого кольору верху. Остудіть на решітці.

Порада: Середина скона готова, коли вона вже не липка, але ще м'яка.

Часті запитання про рецепт

Чому скони не піднялися?
Ймовірно, масло перегрілося, або закінчився термін придатності розпушувача. Масло повинно залишатися холодним до потрапляння в духовку!
Чи можу я використовувати мед замість кленового сиропу?
Так, але кленовий сироп має характерний деревний присмак, який краще пасує до горіхів.

Інгредієнти

  • 200 г Цілозернове борошно
  • 10 г Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 3 г Мелена кориця
  • 80 г Волоські горіхи
  • 80 г Холодне вершкове масло
  • 50 мл Кленовий сироп
  • 120 мл Холодне молоко
  • 1 шт. Яйце