- Чому фрикадельки тверді?
- Ви занадто довго вимішували м'ясо або було замало жиру/яєць. Менше вимішування дає м'якший результат.
Спагеті болоньєзе з фрикадельками
Хоча в Італії пасту і м'ясо їдять окремо, іммігранти в Америці створили це ситне диво. Секрет м'яких фрикадельок у тому, що їх не можна перемішувати занадто довго, і вони повинні доготуватися в томатному соусі, щоб віддати свій смак.
Інгредієнти
400
г
Спагеті
500
г
Яловичий фарш (жирніший)
1
шт.
Яйце
3
ст. л.
Панірувальні сухари
50
г
Пармезан (тертий)
400
г
Томатний соус (пасата)
1
шт.
Цибуля та часник (головка/зубчик)
1
ч. л.
Орегано та базилік
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика сковорідка
- Каструля
Інформація про алергени
Глютен
Яйця
Молоко
Інструкції
1
✓
Змішайте фарш з яйцем, сухарями, сиром та спеціями. Сформуйте фрикадельки.
Порада: Панірувальні сухари утримують вологу, а яйце скріплює фрикадельку (коагуляція).
2
✓
Обсмажте фрикадельки на олії з усіх боків, потім вийміть їх. На жирі, що залишився, припустіть цибулю, додайте томати.
Порада: Смаження (реакція Майяра) надає смаку, середина не обов'язково має просмажитися.
3
✓
Поверніть фрикадельки в соус і готуйте 10-15 хвилин. Тим часом відваріть пасту.
4
✓
Змішайте пасту з соусом.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 400 г Спагеті
- 500 г Яловичий фарш (жирніший)
- 1 шт. Яйце
- 3 ст. л. Панірувальні сухари
- 50 г Пармезан (тертий)
- 400 г Томатний соус (пасата)
- 1 шт. Цибуля та часник (головка/зубчик)
- 1 ч. л. Орегано та базилік