Спагеті болоньєзе з фрикадельками

Хоча в Італії пасту і м'ясо їдять окремо, іммігранти в Америці створили це ситне диво. Секрет м'яких фрикадельок у тому, що їх не можна перемішувати занадто довго, і вони повинні доготуватися в томатному соусі, щоб віддати свій смак.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 850 ккал
🌍 Кухня Італійсько-Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорідка
  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Змішайте фарш з яйцем, сухарями, сиром та спеціями. Сформуйте фрикадельки.

Порада: Панірувальні сухари утримують вологу, а яйце скріплює фрикадельку (коагуляція).
2

Обсмажте фрикадельки на олії з усіх боків, потім вийміть їх. На жирі, що залишився, припустіть цибулю, додайте томати.

Порада: Смаження (реакція Майяра) надає смаку, середина не обов'язково має просмажитися.
3

Поверніть фрикадельки в соус і готуйте 10-15 хвилин. Тим часом відваріть пасту.

4

Змішайте пасту з соусом.

Часті запитання про рецепт

Чому фрикадельки тверді?
Ви занадто довго вимішували м'ясо або було замало жиру/яєць. Менше вимішування дає м'якший результат.

Інгредієнти

  • 400 г Спагеті
  • 500 г Яловичий фарш (жирніший)
  • 1 шт. Яйце
  • 3 ст. л. Панірувальні сухари
  • 50 г Пармезан (тертий)
  • 400 г Томатний соус (пасата)
  • 1 шт. Цибуля та часник (головка/зубчик)
  • 1 ч. л. Орегано та базилік