Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ананасовий сидр у склянці
Фруктовий сидр зі шматочками свіжого ананаса та спеціями

Ананасовий сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Напої
Цей рецепт приносить сонячне світло тропіків у прохолодні вечори. Ананас додає сидру не лише солодкості, а й особливої, лоскотливої кислинки. Природні ферменти та цукри у фрукті під впливом тепла починають карамелізуватися, що призводить до глибшого, багатшого смаку, ніж якби ми просто змішали інгредієнти холодними.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 250 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий кухарський ніж
  • Обробок дошка
  • Каструля
  • Сито

Інструкції

1 ✓

Почистіть ананас: зріжте низ і верхівку, поставте на основу і дугоподібними рухами зріжте шкірку. М'якоть наріжте кубиками 1x1 см. Тверду, волокнисту серцевину викиньте.

Порада: Зовнішні «вічка» теж виріжте, бо в напої можуть залишитися неприємні тверді шматочки.
2 ✓

У каструлю покладіть кубики ананаса, воду, корицю та гвоздику. Почніть варити на середньому вогні.

Порада: Ананас спочатку проварюємо в невеликій кількості води (бланшування), щоб він розм'як і віддав смак, не виварюючи алкоголь із сидру.
3 ✓

Коли вода закипить (почнуть з'являтися бульбашки), долийте яблучний сидр. Продовжуйте нагрівати на повільному вогні близько 10 хвилин, але не доводьте до кипіння.

Порада: Температура нижче точки кипіння (бл. 80°C) зберігає фруктові ефіри, які надають ананасу характерного аромату.
4 ✓

Зніміть з вогню і товкачкою для картоплі або виделкою грубо розімніть шматочки ананаса в рідині.

Порада: Механічне подрібнення допомагає вивільнити смачні соки, замкнені в клітинах (екстракція).
5 ✓

Вмішайте мед і лимонний сік, потім залиште на 5 хвилин.

Порада: До солодкості ананаса потрібна кислота лимона, щоб смаковий баланс був «круглим».
6 ✓

Процідіть напій у склянки. Трохи варених шматочків ананаса, що залишилися, покладіть назад на дно склянок, прикрасьте верхівку м'ятою.

Порада: Свіжий аромат м'яти при вході відразу вдаряє в ніс, готуючи смакові рецептори до тропічних смаків.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати консервований ананас?
Так, але смак свіжого ананаса набагато інтенсивніший і кисліший. У разі консервованого використовуйте менше меду, оскільки сироп може бути підсолодженим.
Чому може щипати язик?
Свіжий ананас містить бромелаїн, фермент, що розщеплює білок. Під час варіння він руйнується, тому теплий сидр вже не буде щипати.

Інгредієнти

  • 300 г свіжий ананас (зважений очищеним)
  • 500 мл яблучний сидр (або нефільтрований яблучний сік)
  • 200 мл вода
  • 2 ст. л. мед
  • 1 шт. паличка кориці
  • 4 шт. гвоздика
  • 2 ст. л. свіжий лимонний сік
  • 2 гілочка свіжа м'ята