Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Смажені онігірі з лососем, подані з насінням кунжуту та водоростями норі
Хрусткі смажені рисові трикутники з ароматною начинкою з лосося та соєвою глазур'ю

Смажені онігірі з лососем

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри Закуски
Онігірі — це японський бутерброд: практичний, ситний, його можна брати з собою будь-куди. Ця версія «Які» (смажена) піднімає враження на новий рівень: рисову кульку підсмажують до хрусткої скоринки зовні та змащують глазур'ю із соєвого соусу. Під дією тепла соєвий соус карамелізується на поверхні рису, тому зовні він стає солоно-димним і хрустким, а всередині залишається м'яким і гарячим, із соковитим лососем у центрі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Рисоварка або каструля з товстим дном
  • Сковорідка
  • Пензлик (для змащування)
  • Миска з водою (для змочування рук)

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Промийте рис у холодній воді принаймні 3–4 рази, поки вода не стане прозорою. Зваріть його у воді (без солі!), потім залиште під кришкою пропарюватися на 10 хвилин.

Порада: Промивання видаляє надлишок поверхневого крохмалю, тому зерна залишаються окремими, але липкими, і не перетворюються на клейстер.
2 ✓

Тим часом посоліть лосось і повністю обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії. Розімніть виделкою на дрібні шматочки та видаліть кістки.

Порада: Начинка має бути сухішою, щоб не розмочити рис.
3 ✓

З ще теплого рису вологими (і злегка посоленими) руками сформуйте кульку, зробіть заглиблення в центрі, покладіть туди лосось, потім закрийте і сформуйте щільний трикутник.

Порада: Вода запобігає прилипанню рису до рук, а сіль надає смаку зовнішньому шару. Стискайте сильно!
4 ✓

Змішайте соєвий соус із цукром. Розігрійте кунжутну олію на сковороді та покладіть туди рисові трикутники. Смажте на середньому вогні, поки низ не підрум'яниться і не вкриється скоринкою.

Порада: Не рухайте занадто рано! Дайте крохмалю «спекатися» і утворити скоринку.
5 ✓

Переверніть їх, змастіть підсмажену сторону глазур'ю із соєвого соусу, потім переверніть назад на кілька секунд, щоб соус присмажився.

Порада: Глазур із цукру та соєвого соусу миттєво пригорає, будьте швидкими! Це реакція Майяра, яка дає вибух умамі.
6 ✓

Подавайте свіжими, загорнувши низ у хрусткий лист норі, щоб можна було тримати руками.

Порада: Норі залишається хрустким, якщо покласти його безпосередньо перед їжею.

Часті запитання про рецепт

Розпадається під час смаження. У чому проблема?
Або ви використовували не рис для суші, або недостатньо щільно його стиснули. Рис потрібно формувати теплим!
Чи можу я використовувати рис басматі?
Ні. Тільки круглозернистий рис із високим вмістом крохмалю (для суші) злипається належним чином.

Інгредієнти

  • 200 г Філе лосося
  • 300 г Рис для суші (круглозернистий)
  • 2 лист Норі (морські водорості, нарізані смужками)
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Цукор (для глазурі)
  • 1 ст. л. Кунжутна олія (для смаження)
  • 400 мл Вода (для рису)
  • 1 дрібка Сіль