Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Сатай у соєвому соусі, курячі шашлички на грилі в соєвому маринаді
Ніжне куряче м'ясо в маринаді з соєвого соусу та кокосового молока

Сатай у соєвому соусі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Сатай (або Сате) — спочатку індонезійська вулична їжа, але ця версія — захопливий ф'южн. Замість арахісового соусу тут вершкову основу створює тахіні (кунжутна паста), кокосове молоко додає м'якості, а гарбузова олія — глибокого горіхового характеру. Кислота в маринаді (цитрус) і сіль (соя) виконують 'розм'якшення м'яса' (денатурацію), тому після гриля курка залишається ніжною, як масло.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Шампури (замочені)
  • Миска для змішування
  • Гриль або рифлена сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Наріжте курку кубиками, обсушіть.

Порада: Маринад не прилипає до вологого м'яса, і під час смаження воно буде паритися, а не смажитися.
2 ✓

Приготуйте маринад: змішайте кокосове молоко, соєвий соус, тахіні, спеції, подрібнений часник, натертий імбир і цитрусовий сік.

Порада: Тахіні та кокосове молоко утворюють емульсію, яка кремоподібно огортає м'ясо.
3 ✓

Покладіть курку в маринад і залиште в холодильнику мінімум на 30 хвилин.

Порада: Холодне м'ясо краще проводить тепло всередину, тому перед смаженням дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі (темперування).
4 ✓

Нанизайте м'ясо на шампури і смажте на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку.

Порада: Якщо маринад містить цукор (у кокосовому молоці є природний цукор), він легко пригорає, будьте уважні!
5 ✓

Маринад, що залишився, прокип'ятіть у маленькій каструлі (з міркувань безпеки, оскільки в ньому було сире м'ясо!), і подавайте як соус для вмочування, поливши гарбузовою олією.

Порада: Термічна обробка вбиває бактерії, тому маринад стає безпечним соусом.

Часті запитання про рецепт

Як довго маринувати?
Принаймні 30 хвилин, але не більше 2-3 годин, оскільки кислоти в цитрусовому соку можуть почати 'роз'їдати' структуру м'яса, роблячи його кашоподібним.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячої грудки
  • 4 ст. л. Соєвий соус
  • 200 мл Кокосове молоко (густе)
  • 3 зубчик Часник
  • 2 см Свіжий імбир
  • 1 ст. л. Порошок каррі
  • 2 ст. л. Тахіні (кунжутна паста)
  • 1 ст. л. Лимонний сік або сік лайма
  • 1 ст. л. Гарбузова олія
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець