Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер
Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача
Грецький смажений сир з медово-кунжутною начинкою

Саганакі з медом і кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепти Закуски
Саганакі — одна з найулюбленіших закусок грецьких таверн, яка отримала свою назву від сковороди з двома вушками, в якій готується. Цей рецепт заснований на давньому середземноморському контрасті солоного, багатого умамі сиру та солодкого меду. Виклик полягає в технічному балансі: треба запекти на сирі таку скоринку, яка утримає розплавлену, рідку середину, не тріснувши. Зустріч хрусткого кунжуту та меду з гарячим солоним сиром — це справжній вибух смаку.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з товстим дном
  • Широка лопатка (для перевертання)
  • Глибока тарілка (для борошна)
  • Мисочка (для води)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Сир наріжте скибкою товщиною прибл. 1,5-2 см (або залиште цілим, якщо шматок менший).

Порада: Якщо занадто тонкий, розтане до того, як отримає скоринку; якщо занадто товстий, середина залишиться холодною.
2 ✓

Занурте сир у холодну воду, потім негайно ретельно обваляйте в борошні. Притисніть борошно, зайве струсіть.

Порада: Суміш води та борошна під дією тепла утворює твердий захисний шар, який утримує розплавлений сир всередині.
3 ✓

Розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Коли вона стане гарячою (але не димітиме), обережно покладіть туди сир.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, паніровка вбере її, і буде тонути в жирі.
4 ✓

Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не отримає глибокий золотисто-коричневий колір. Перевертайте лише один раз!

Порада: Коричневий колір вказує на реакцію Майяра, яка відповідає за багатство смаку.
5 ✓

Вийміть сир і промокніть зайву олію паперовим рушником. При подачі негайно полийте медом, покапайте лимонним соком і посипте кунжутом.

Порада: Кислотність лимона врівноважує солодкість меду та жирність сиру.

Часті запитання про рецепт

Який сир використовувати?
Обов'язково твердий сир з високою температурою плавлення, як Кефалотирі, Грав'єра або Халумі. Трапіст або гауда тут не підійдуть, бо одразу розтечуться.
Чому треба занурювати у воду?
Шар води працює як клей для борошна, тому утворюється товстіша, рівномірніша паніровка, яка краще захищає сир.

Інгредієнти

  • 200 г Сир Кефалотирі, Грав'єра або Халумі (одним шматком)
  • 50 г Борошно вищого ґатунку
  • 50 мл Оливкова олія (для смаження)
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 ст. л. Смажений кунжут
  • 1 ч. л. Свіжий лимонний сік
  • 100 мл Холодна вода (для панірування)