Рол з яловичиною в азійському стилі

Цей рецепт є зразком швидкості та вибуху смаку. Тонко нарізана яловичина миттєво вбирає характерний маринад із соєвого соусу, імбиру та кунжуту. А формат ролу дозволяє врівноважити це інтенсивне м'ясо великою кількістю свіжих, хрустких овочів. Ідеальний вибір, якщо хочеться чогось легкого, але водночас захоплюючого.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода або вок
  • Терка (для імбиру)
  • Гострий ніж (для нарізки соломкою)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Приготуйте маринад: натріть імбир і часник. Змішайте з соєвим соусом, кунжутною олією, медом, рисовим оцтом і чилі.

Порада: Поєднання меду і соєвого соусу дає характерний солодко-солоний смак, який карамелізується на м'ясі.
2

Нарізану як папір тонку яловичину обваляйте в маринаді. Залиште стояти мінімум на 10 хвилин.

Порада: Порада: Покладіть м'ясо в морозилку на 20 хвилин перед нарізанням, так легко нарізати тонкі як папір смужки. Ферменти імбиру тим часом розм'якшують волокна.
3

Овочі (огірок, морква) наріжте тонкими, як сірники, смужками (жульєн).

Порада: Текстура тонких смужок краще пасує до м'якої тортильї, не пробиває її.
4

Розігрійте сковороду до появи диму. Киньте замариноване м'ясо (з маринадом чи без? Краще трохи відцідіть, щоб воно смажилося, а не варилося). Смажте, струшуючи, 3-5 хвилин, доки краї не підрум'яняться.

Порада: Висока температура необхідна для досягнення смаку 'wok hei' (подих вока). Не переповнюйте сковороду!
5

Трохи підігрійте тортильї на сухій сковороді (по 10 секунд з кожного боку).

Порада: Нагрівання розм'якшує жир у тортильї, тому вона стає гнучкою і не ламається при скручуванні.
6

Зберіть: в центр тортильї м'ясо, на нього смужки овочів, кінза і посипте кунжутом.

Порада: Не переповнюйте, бо не зможете закрити.
7

Підігніть низ, потім два боки і щільно скрутіть.

Порада: Щільне скручування тримає смаки разом.

Часті запитання про рецепт

Чому м'ясо стало жувальним?
Або ви нарізали занадто товсто, або пересмажили. Тонким смужкам яловичини вистачить 2-3 хвилини на сильному вогні!
Чим замінити рисовий оцет?
Яблучний оцет або трохи лимонного соку теж підійдуть, головне — кислота.

Інгредієнти

  • 4 шт. Тортилья
  • 250 г Яловичина (вирізка або філе, нарізане тонкими смужками)
  • 30 мл Соєвий соус
  • 10 г Свіжий імбир
  • 2 зубчик Часник
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 1 шт. Огірок
  • 1 шт. Морква
  • 10 г Свіжа кінза
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 дрібка Пластівці чилі