- Чому м'ясо стало жувальним?
- Або ви нарізали занадто товсто, або пересмажили. Тонким смужкам яловичини вистачить 2-3 хвилини на сильному вогні!
- Чим замінити рисовий оцет?
- Яблучний оцет або трохи лимонного соку теж підійдуть, головне — кислота.
Рол з яловичиною в азійському стилі
Цей рецепт є зразком швидкості та вибуху смаку. Тонко нарізана яловичина миттєво вбирає характерний маринад із соєвого соусу, імбиру та кунжуту. А формат ролу дозволяє врівноважити це інтенсивне м'ясо великою кількістю свіжих, хрустких овочів. Ідеальний вибір, якщо хочеться чогось легкого, але водночас захоплюючого.
Інгредієнти
4
шт.
Тортилья
250
г
Яловичина (вирізка або філе, нарізане тонкими смужками)
30
мл
Соєвий соус
10
г
Свіжий імбир
2
зубчик
Часник
10
мл
Кунжутна олія
1
шт.
Огірок
1
шт.
Морква
10
г
Свіжа кінза
1
ст. л.
Кунжут
1
ст. л.
Мед
1
ст. л.
Рисовий оцет
1
дрібка
Пластівці чилі
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика сковорода або вок
- Терка (для імбиру)
- Гострий ніж (для нарізки соломкою)
Інформація про алергени
Глютен
Соя
Кунжут
Інструкції
1
✓
Приготуйте маринад: натріть імбир і часник. Змішайте з соєвим соусом, кунжутною олією, медом, рисовим оцтом і чилі.
Порада: Поєднання меду і соєвого соусу дає характерний солодко-солоний смак, який карамелізується на м'ясі.
2
✓
Нарізану як папір тонку яловичину обваляйте в маринаді. Залиште стояти мінімум на 10 хвилин.
Порада: Порада: Покладіть м'ясо в морозилку на 20 хвилин перед нарізанням, так легко нарізати тонкі як папір смужки. Ферменти імбиру тим часом розм'якшують волокна.
3
✓
Овочі (огірок, морква) наріжте тонкими, як сірники, смужками (жульєн).
Порада: Текстура тонких смужок краще пасує до м'якої тортильї, не пробиває її.
4
✓
Розігрійте сковороду до появи диму. Киньте замариноване м'ясо (з маринадом чи без? Краще трохи відцідіть, щоб воно смажилося, а не варилося). Смажте, струшуючи, 3-5 хвилин, доки краї не підрум'яняться.
Порада: Висока температура необхідна для досягнення смаку 'wok hei' (подих вока). Не переповнюйте сковороду!
5
✓
Трохи підігрійте тортильї на сухій сковороді (по 10 секунд з кожного боку).
Порада: Нагрівання розм'якшує жир у тортильї, тому вона стає гнучкою і не ламається при скручуванні.
6
✓
Зберіть: в центр тортильї м'ясо, на нього смужки овочів, кінза і посипте кунжутом.
Порада: Не переповнюйте, бо не зможете закрити.
7
✓
Підігніть низ, потім два боки і щільно скрутіть.
Порада: Щільне скручування тримає смаки разом.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 4 шт. Тортилья
- 250 г Яловичина (вирізка або філе, нарізане тонкими смужками)
- 30 мл Соєвий соус
- 10 г Свіжий імбир
- 2 зубчик Часник
- 10 мл Кунжутна олія
- 1 шт. Огірок
- 1 шт. Морква
- 10 г Свіжа кінза
- 1 ст. л. Кунжут
- 1 ст. л. Мед
- 1 ст. л. Рисовий оцет
- 1 дрібка Пластівці чилі