Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pork Vindaloo, подане з рисом і свіжим коріандром
Автентичне індійське Pork Vindaloo з пряними смаками

Pork vindaloo

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Віндалу — результат дивовижного культурного злиття. Португальські моряки привезли в Гоа рецепт 'Carne de Vinha d'Alhos' (м'ясо у винно-часниковому маринаді). Місцеві жителі замінили вино оцтом і додали свої спеції (чилі, імбир, кардамон). Результат — вогняне, кислувате каррі з глибоким смаком, яке є чимось набагато більшим, ніж просто «гостре м'ясо».
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 1 год
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Індійська (Гоа)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля або вок
  • Подрібнювач або ступка (для пасти)

Інструкції

1 ✓

Паста Віндалу: Подрібніть часник, імбир, чилі, куркуму, кумин, гарам масалу та оцет (у ступці або блендері) до густої пасти.

Порада: Оцет допомагає розчинити і «розкрити» смак спецій, а також пом'якшить м'ясо.
2 ✓

Маринування: Змішайте м'ясо з пастою зі спецій. Залиште постояти мінімум на 20 хвилин (але краще на ніч).

Порада: Кисле середовище доставляє спеції між волокнами м'яса.
3 ✓

Приготування основи: Розігрійте олію і підсмажте цибулю до темно-золотистого кольору.

Порада: Ретельна карамелізація цибулі дає солодкувату основу для каррі.
4 ✓

Обсмажування м'яса: Додайте замариноване м'ясо (разом з пастою). Смажте кілька хвилин, доки не з'явиться аромат.

Порада: Обережно, спеції легко пригорають, постійно помішуйте!
5 ✓

Варіння: Залийте кокосовим молоком (або водою). Посоліть. Варіть під кришкою на слабкому вогні бл. 45-60 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.

Порада: Кокосове молоко пом'якшує силу оцту та чилі. Оригінальний рецепт часто на воді й лише смажиться до випаровування в жир, але кокосова версія більш шовковиста.
6 ✓

Подача: Подавайте з рисом басматі, який вбере соус.

Порада: Ложка йогурту зверху допоможе охолодити вогонь.

Часті запитання про рецепт

Занадто гостро.
Кокосове молоко пом'якшує гостроту. Якщо все ще забагато, може допомогти трохи цукру або більше картоплі (яка вбирає спеції).
Недостатньо густе.
В кінці варіть без кришки, щоб зайва вода випарувалася.

Інгредієнти

  • 600 г Свинина (лопатка, нарізана кубиками)
  • 3 ст. л. Оцет (яблучний або винний)
  • 4 зубчик Часник
  • 3 см Свіжий імбир
  • 1 ч. л. Порошок чилі (за смаком)
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 1 ч. л. Гарам Масала
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля (подрібнена)
  • 200 мл Кокосове молоко (або вода, якщо хочете автентичнішу, сухішу версію)
  • 3 ст. л. Олія