Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Pizza Peruana при подачі
Екзотична піца з перуанськими спеціями та авокадо

Pizza Peruana

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Перуанська кухня (Cocina Novoandina) всесвітньо відома своєю здатністю до ф’южну. Ця піца поєднує скарби Анд — жовтий перець «Ахі Амарільйо» та коріандр — з італійською традицією. Ахі Амарільйо не тільки гострий, але й має фруктовий, ягідний смак, що надає унікального характеру томатному соусу.
🕒 Підготовка 1 год 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Перуанська / Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Камінь для піци або деко
  • Ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замісіть тісто і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

Порада: Під час довгого бродіння дріжджові грибки виробляють вуглекислий газ, який, затримуючись в еластичному глютеновому каркасі, створює повітряну структуру тіста.
2 ✓

Змішайте пасту Ахі Амарільйо з томатним соусом.

Порада: Капсаїцин чилі розчиняється в жирі та спирті, але кислотність томатів також допомагає підкреслити його смак.
3 ✓

Розкачайте тісто, змастіть соусом з чилі, посипте сиром і випікайте при 220-250°C 12-15 хвилин.

Порада: Явище «пічної пружини» (oven spring) відбувається в перші 5 хвилин: гази в тісті раптово розширюються від тепла ще до того, як скоринка затвердіє.
4 ✓

Одразу після випікання подавайте з нарізаним авокадо та свіжим коріандром зверху.

Порада: Ензими та вітаміни авокадо чутливі до тепла, тому сирим воно найкорисніше і найсмачніше.

Часті запитання про рецепт

Що таке Ахі Амарільйо?
Сорт перуанського жовтого чилі, середньої гостроти та з фруктовим смаком. Якщо не знайдете, змішайте трохи чилі з абрикосовим джемом для імітації смаку.
Чому авокадо кладуть в кінці?
Тому що під дією тепла воно стає гірким і втрачає свою кремову текстуру.

Інгредієнти

  • 300 г Борошно для піци (00)
  • 200 мл Вода
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 150 мл Томатний соус
  • 50 г Паста Ахі Амарільйо (або соус чилі)
  • 1 шт. Авокадо
  • 100 г Сир моцарела
  • 1 пучок Свіжий коріандр