Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Фруктово-кремовий торт при подачі
Освіжаючий літній торт з полуницею, чорницею та ківі

Фруктово-кремовий торт

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Зустріч класичного масляного бісквіта (типу Вікторія) з легкими вершковими кремами. Цей торт про свіжість: у ньому немає важкого масляного крему, лише м'якість бісквіта та легкість вершків, яку відтіняє кислинка фруктів. Ідеальний літній десерт, коли не хочеться важких солодощів.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Електричний міксер: Для збивання масла з цукром.
  • Форма для торта (22-24 см): Для випікання.
  • Решітка: Для охолодження бісквіта.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Дно форми застеліть пергаментом, боки змастіть вершковим маслом.

Порада: Папір запобігає прилипанню, а змащені боки допомагають тісту «підніматися» під час випікання.
2 ✓

Збивайте м'яке вершкове масло з цукром до побіління (прибл. 5-6 хвилин), доки не отримаєте пухку консистенцію.

Порада: Кристали цукру «врізають» у масло маленькі бульбашки повітря, від яких тісто стає легким (механічне розпушення).
3 ✓

Додавайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного. Наприкінці вмішайте ваніль.

Порада: Якщо додати яйця всі разом, жир може розшаруватися (стане крупинками), оскільки вода і жир не емульгують належним чином.
4 ✓

Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Почергово додавайте борошняну суміш і молоко до масляної основи, починаючи і закінчуючи борошном.

Порада: Цей метод запобігає надмірному утворенню глютену, тому тісто залишається розсипчастим, а не гумовим.
5 ✓

Випікайте 25-30 хвилин до сухої зубочистки. Залиште у формі на 10 хвилин, потім повністю охолодіть на решітці.

Порада: Структура гарячого бісквіта ще нестабільна, якщо його одразу вийняти, він може поламатися.
6 ✓

Замочіть желатин у воді для набухання, потім розтопіть до теплого стану. Холодні вершки збийте до стійких піків.

Порада: Завжди додавайте желатин до вершків з вирівнюванням температур (вмішавши ложку вершків у желатин), щоб не було грудочок.
7 ✓

Вмішайте желатин у збиті вершки, потім обережно вмішайте половину фруктів.

Порада: Ензими ківі (актинідин) розщеплюють желатин і молочний білок, тому ківі використовуйте мало або беріть термічно оброблений (консервований) варіант для змішування з кремом!
8 ✓

Нанесіть крем на охололий бісквіт, прикрасьте рештою фруктів і поставте в холодильник на 3 години.

Порада: Крему потрібен час для застигання (гелеутворення).

Часті запитання про рецепт

Чому центр бісквіта піднявся горбком?
Температура духовки була занадто високою, тому краї спеклися раніше, ніж середина. Після випікання переверніть догори дном на решітку, це допоможе вирівняти.
Що робити, якщо крем не застигає?
Перевірте термін придатності та дозування желатину. Якщо він вже тече на торті, покладіть у морозилку на 20 хвилин, можливо, це допоможе, але наступного разу використовуйте трохи більше желатину для кислих фруктів.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 150 г Цукор-пісок
  • 3 шт. Яйця (кімнатної температури)
  • 100 г Вершкове масло (м'яке, кімнатної температури)
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 100 мл Молоко (кімнатної температури)
  • 300 мл Вершки для збивання (холодні)
  • 300 г Свіжі фрукти (полуниця, чорниця, ківі - дрібно нарізані)
  • 10 г Порошковий желатин
  • 50 мл Вода (для желатину)
  • 1 дрібка Сіль