Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza Nigérienne при подачі
Pizza Nigérienne, з пальмовою олією та куркою

Pizza Nigérienne

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Ця страва — захоплюючий приклад глобалізації: зустріч італійської піци з західноафриканським смаком. Душею рецепту є пальмова олія, яка надає тісту характерного земляного смаку та гарного оранжевого кольору, що врівноважується простотою курки та цибулі. Вона не наслідує тонкий, хрусткий неаполітанський стиль, а пропонує більш ситний, домашній досвід.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 700 ккал
🌍 Кухня Африканський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Деко або камінь для піци
  • Пензлик для змащування
  • Гострий ніж для нарізки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте в мисці борошно, сіль і дріжджі, потім влийте теплу воду. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним.

Порада: Під час замішування білки утворюють сітку (глютен), яка утримуватиме бульбашки газу, що утворюються під час бродіння.
2 ✓

Накрийте тісто і залиште в теплому місці підходити на 1 годину, поки його об’єм не подвоїться.

Порада: Дріжджові грибки активніші в теплі, виробляють вуглекислий газ, який роздуває тісто.
3 ✓

Тим часом підготуйте начинки: наріжте помідори та цибулю дуже тонко, а курку розберіть на смужки.

Порада: Помідори потрібно нарізати тонко, щоб під час випікання з них випарувалася зайва вода і вони не розмочили тісто.
4 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Якщо у вас є камінь для піци, поставте його грітися.

Порада: Гаряча духовка «шокує» тісто, від чого бульбашки газу раптово розширюються, тому край піци стає повітряним.
5 ✓

Розкачайте тісто, що підійшло, до бажаної форми, потім рясно змастіть пальмовою олією.

Порада: Шар олії утворює свого роду ізоляцію між тістом і вологими начинками, тому тісто не стає глевким.
6 ✓

Викладіть скибочки помідорів, посипте сиром, потім розподіліть курку та цибулю.

Порада: Сир варто класти під овочі, щоб він діяв як «клей».
7 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими, а сир не почне пузиритися.

Порада: Бульбашки свідчать про те, що вода в сирі випарувалася, і жир почав смажитися (рум’янитися).
8 ✓

Вийміть, дайте охолонути хвилинку, потім посипте свіжою петрушкою.

Порада: Свіжу зелень завжди додавайте після випікання, оскільки висока температура спалить її ефірні олії.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати щось замість пальмової олії?
Так, але страва втратить свій характерний африканський характер. Якщо немає, змішайте трохи паприки з оливковою олією для кольору.
Чому потрібно заздалегідь варити курку?
Часу випікання піци (12-15 хвилин) недостатньо, щоб сира курка безпечно пропеклася на тісті без підгоряння сиру.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно (BL55 або борошно для піци)
  • 200 мл Вода (тепла)
  • 10 г Сухі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 50 мл Пальмова олія (для змащування)
  • 200 г Варене або смажене на грилі куряче філе (нарізане смужками)
  • 150 г Сир моцарела (тертий або рваний)
  • 2 шт. Помідори
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 10 г Свіжа петрушка