Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом
Овочева страва з коричневим рисом та свіжими інгредієнтами

Пребіотичний рис з овочами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
У той час як в різото метою є кремова емульсія, у цій страві ми прагнемо до розсипчастих зерен і швидко обсмажених, хрустких овочів. Ця техніка є більш здоровим родичем китайського смаженого рису (fried rice): овочі смажимо на сильному вогні, швидко (stir-fry), тому їх поверхня карамелізується, але всередині вони залишаються соковитими. Кислота лимонного соку в кінці «відкриває» смаки і надає свіжості землистому коричневому рису.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1080 ккал
🌍 Кухня Вплив Азії

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля (для варіння рису)
  • Велика сковорода або вок
  • Обробна дошка
  • Ніж

Інструкції

1 ✓

Промийте коричневий рис, потім варіть у подвійній кількості підсоленої води до м'якості (бл. 30-35 хвилин). Коли готовий, залиште паритися під кришкою.

Порада: Залишення на пару допомагає середині зерен рису також рівномірно гідратуватися.
2 ✓

Підготуйте овочі: цибулю та часник подрібніть, моркву натріть грубо, цукіні наріжте кубиками, броколі розберіть на дуже дрібні суцвіття.

Порада: Стебло броколі також можна використати, якщо почистити його і нарізати кубиками — воно таке ж смачне, як і суцвіття.
3 ✓

У сковороді розігрійте олію. Киньте цибулю та часник, смажте 2 хвилини, потім додайте броколі та моркву.

Порада: У воку або на сковороді висока температура миттєво закриває пори овочів, тому вони залишаються хрусткими.
4 ✓

Через 3-4 хвилини додайте також цукіні (він розм'якшується найшвидше). Смажте все разом, поки всі овочі не стануть al dente (хрусткими).

Порада: Не соліть овочі на початку, бо вони пустять сік і будуть тушкуватися замість смаження.
5 ✓

Вмішайте варений рис до овочів. Посоліть, поперчіть і полийте лимонним соком. Ретельно перемішайте, щоб смаки поєдналися.

Порада: Лимонна кислота врівноважує солодкість овочів і жирність олії, даючи «більш округлий» смак.

Часті запитання про рецепт

Чому рис злипається?
Ймовірно, ви його переварили або не ретельно промили перед варінням, тому на поверхні залишилося занадто багато крохмалю.
Чи можна використовувати вчорашній рис?
Так, навіть краще! Для смаженого рису найкраще підходить охолоджений, сухіший рис, оскільки він менше ламається і краще смажиться.
Чи не залишиться морква твердою?
Якщо натерти її або нарізати тонко, вона ідеально розм'якне на сковороді за 4-5 хвилин.

Інгредієнти

  • 200 г Коричневий рис
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 150 г Морква
  • 150 г Цукіні
  • 100 г Броколі
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ст. л. Лимонний сік