Pizza all’Aglio

Часто прості речі — найкращі. Ця піца — ода часнику (aglio). Це не просто начинка, а головний герой. Трюк у тому, що часник ми не просто посипаємо, а змішуємо з оливковою олією в емульсію і змащуємо тісто, так він не пригорає до гіркоти, а конфітується (повільно смажиться в жирі), стає солодким і м'яким. Ідеальна закуска до вина.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 500 ккал
🌍 Кухня Olasz

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька мисочка (для олії)
  • Часникодавка
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Приготуйте тісто (борошно, вода, дріжджі, сіль, 30 мл олії). Залиште підніматися на 60 хвилин.

Порада: Для простих піц якість тіста є найважливішою.
2

Подрібніть часник і змішайте з рештою 20 мл оливкової олії, орегано і дрібкою солі. Залиште на 10 хвилин.

Порада: Під час настоювання олія переймає аромат часнику (ароматизація).
3

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто.

Порада: Тонке тісто = більш хрусткий результат.
4

Змастіть тісто часниковою олією. Посипте моцарелою та пармезаном.

Порада: Розподіліть олію рівномірно, щоб кожен шматочок був смачним.
5

Випікайте 12-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Аромат підкаже, коли готово.
6

Після випікання посипте свіжою петрушкою та перцем.

Порада: 'Зелений' смак петрушки освіжає часниковий жир.

Часті запитання про рецепт

Часник згорів, що я зробив не так?
Занадто дрібно нарізали або не змішали з достатньою кількістю олії. Олія захищає часник від прямого жару.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно для піци
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 300 мл Тепла вода
  • 10 г Сіль
  • 50 мл Оливкова олія (в тісто і для змащування)
  • 6 зубчики Часник
  • 150 г Сир Моцарела
  • 50 г Сир Пармезан
  • 10 г Свіжа петрушка
  • 5 г Сушений орегано
  • 2 г Свіжомелений чорний перець