Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Емпанада з моцарелою та часником
Гаряча закуска з розплавленою моцарелою та часником

Емпанада з моцарелою та часником

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Хоча емпанада походить з Галісії, ця версія приносить атмосферу іспанських тапас-барів на вашу кухню з невеликим сучасним поворотом. Поєднання гарячого розплавленого сиру та інтенсивного часнику в запеченому до хрускоту тісті — це такий простий, але чудовий досвід, з яким мало що зрівняється. Секрет полягає в консистенції начинки: сир тягнеться, спеції пахнуть, а тісто ніжно кришиться при кожному укусі.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Іспанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Форма для вирізання або миска (10-12 см)
  • Пергамент для випікання
  • Деко
  • Кулінарний пензлик
  • Тертка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Підготуйте начинку: натріть моцарелу на великій тертці. Часник розчавіть у пюре, петрушку дуже дрібно наріжте.

Порада: Брускова моцарела (піца-моцарела) тут кращий вибір, оскільки містить менше води, тому не розмочить тісто.
2 ✓

У мисці змішайте тертий сир, часник, петрушку, оливкову олію, сіль і перець. Трохи пам'ятайте руками, потім покладіть у холодильник на 10-15 хвилин.

Порада: Охолодження допомагає начинці не почати відразу текти в духовці, тому тісто встигне спектися навколо неї.
3 ✓

Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментом.

Порада: Висока температура необхідна для розкриття шарів листкового тіста.
4 ✓

Розкачайте листкове тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини прибл. 3 мм. Виріжте з нього кола діаметром 10-12 см.

Порада: Обрізки країв не зминайте в кулю, а просто складіть один на одного і так розкачайте знову, інакше шари зникнуть (пошкодиться клейковинна сітка, що створює «каркас» тіста).
5 ✓

Покладіть столову ложку холодної начинки в центр кожного кола. Край тіста тонко змастіть збитим яйцем.

Порада: Яйце діє як клей, тому під час випікання пиріжок не розкриється.
6 ✓

Складіть тісто навпіл над начинкою, щоб вийшов півмісяць. Притисніть краї пальцями, потім ретельно закріпіть виделкою, створюючи візерунок.

Порада: Слідкуйте, щоб навколо начинки не залишилося повітря, тому що повітря, розширюючись від тепла, може розірвати тісто.
7 ✓

Викладіть пиріжки на деко, змастіть верх рештою яйця. Проколіть верх в одному місці зубочисткою, щоб пара могла виходити.

Порада: Від яйця поверхня стане красивою, блискучою і золотисто-коричневою (реакція Майяра).
8 ✓

Випікайте 20-25 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте охолонути 5 хвилин перед подачею, бо сир дуже гарячий!

Порада: Під час відпочинку консистенція сиру також стає оптимальною, він не тече, а гарно тягнеться.

Часті запитання про рецепт

Сир витік під час випікання. Що я зробив не так?
Ймовірно, ви недостатньо сильно стиснули краї або переповнили тісто. Використовуйте виделку для закривання!
Чи можу я заморозити перед випіканням?
Так! Зробіть пиріжки, покладіть на тацю в морозилку, а коли затвердіють, розкладіть по пакетах. При випіканні додайте +5 хвилин.
Який ще сир я можу використати?
Будь-який напівтвердий сир, що добре плавиться: Гауда, Траппіст, Чеддер також чудово підійдуть.

Інгредієнти

  • 500 г Листкове тісто
  • 200 г Сир моцарела (бруском, не водянисті кульки)
  • 3 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ст. л. Свіжа петрушка
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.25 ч. л. Свіжомелений перець
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 20 г Борошно (для розкачування)