Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао
Булочка бао або лаваш, наповнений куркою з соєвим соусом та імбиром і східними овочами

Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Ця страва – зустріч культур на тарілці. Концепцію грецького гіросу – пряне м'ясо, овочі, м'який хліб – ми переодягаємо в шати азійських смаків. Дзадзикі замінюють мариновані овочі, орегано – імбир і кунжутна олія. Результат – умамі-бомба: ідеальний баланс солоного, солодкого, кислого і гострого смаків у кожному укусі.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода або Вок
  • Обробна дошка
  • Гострий ніж
  • Миска для маринування
  • Пароварка (якщо використовуєте бао)

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Наріжте курячу грудку тонкими смужками на один укус. Змішайте соус теріякі, соєвий соус, натертий імбир, подрібнений часник і кунжутну олію. Обваляйте в цьому м'ясо і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Порада: Сіль і кислоти в маринаді починають розм'якшувати волокна м'яса, одночасно ароматизуючи його [денатурація].
2 ✓

Приготуйте швидкі соління: моркву та огірок наріжте тонкою соломкою (жюльєн). Змішайте рисовий оцет з цукром до розчинення, потім перемішайте з овочами.

Порада: Сіль і цукор витягують воду з овочів, завдяки чому вони стають хрусткими, але гнучкими [осмос].
3 ✓

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Покладіть мариноване м'ясо (маринад збережіть). Смажте м'ясо 6-8 хвилин, поки воно не отримає гарну темно-коричневу скоринку.

Порада: Через цукор у маринаді воно може легко підгоріти, тому не використовуйте занадто великий вогонь і часто помішуйте.
4 ✓

Коли м'ясо просмажиться, влийте решту маринаду і прокип'ятіть 1 хвилину, поки густа глазур не покриє м'ясо.

Порада: Під дією тепла цукри в соусі карамелізуються і загущують соус [редукція].
5 ✓

Розігрійте булочки бао на пару (або хліб на сковороді). Наповніть їх липким м'ясом, відцідженими маринованими овочами і посипте кунжутом.

Порада: Кунжут попередньо обсмажте на сухій сковороді, щоб вивільнилися ефірні олії.

Часті запитання про рецепт

Яке м'ясо можна використати замість курки?
Свиняча вирізка або качина грудка також чудово підходять до цього маринаду.
Чим замінити булочку бао?
Коржиком тортильї або навіть пітою теж підійде, хоча текстура буде іншою.
Що робити, якщо вийшло занадто солоним?
Трохи лимонного соку або цукру можуть допомогти збалансувати смаки.

Інгредієнти

  • 500 г Куряче філе
  • 3 ст. л. Соус теріякі
  • 2 ст. л. Соєвий соус (світлий)
  • 1 ч. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Кунжутна олія (смажена)
  • 4 шт. Булочка бао або лаваш
  • 1 шт. Моркв
  • 1 шт. Огірок
  • 1 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 ч. л. Цукор-пісок
  • 1 ст. л. Кунжут (смажений)