Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті
Свіжа домашня емпанада з куркою

Чилійська емпанада з куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри
Чилійська емпанада — це більше, ніж просто тісто з начинкою: це душа недільних обідів. Секрет "піно" (начинки) полягає у великій кількості цибулі, яку потрібно повільно тушкувати, щоб вона стала солодкою, і соковитості, яку тісто замикає в собі. Хоча існує багато версій, цей варіант з куркою легший, але завдяки спеціям (кумин, орегано) такий же характерний.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 25 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Чилійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Деко для випікання
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Дрібно нарізану цибулю тушкуйте на олії на повільному вогні, поки вона не стане повністю м'якою і прозорою (прибл. 10 хвилин).

Порада: Основа чилійського піно — багато цибулі, що повільно тушкується, не поспішайте з цим, це надає соковитості.
2 ✓

Додайте м'ясо, подрібнений часник і нарізаний кубиками перець. Смажте до побіління, потім приправте сіллю, перцем, кумином і орегано.

Порада: М'ясо не потрібно смажити до хрусткої скоринки, тільки протушкувати, щоб воно залишалося соковитим.
3 ✓

Зніміть з вогню і повністю охолодіть начинку.

Порада: З теплою начинкою тісто відразу розм'якшується і рветься, його неможливо формувати.
4 ✓

З тіста виріжте кола діаметром прибл. 15 см. Покладіть по одній великій ложці начинки в центр (традиційно можна покласти одну оливку або варене яйце).

Порада: Змочіть краї тіста пальцем, щоб воно краще злипалося.
5 ✓

Складіть навпіл, притисніть краї виделкою або закрутіть (repulgue). Змастіть збитим яйцем.

Порада: Яєчний блиск надає характерний золотисто-коричневий колір.
6 ✓

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим.

Порада: Найсмачніше гарячим, але обережно, всередині пара!

Часті запитання про рецепт

Відкрилася під час випікання, чому?
Ви недостатньо сильно стиснули краї або поклали занадто багато начинки. Техніка "repulgue" (закручування країв) допомагає закрити.
Чи можу я приготувати заздалегідь?
Начинку варто приготувати напередодні, з холодною начинкою легше працювати, і смаки краще поєднуються.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для емпанади (готове або домашнє пісочне тісто)
  • 400 г Курячий фарш
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля (дрібно нарізана)
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Болгарський перець (червоний)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 0.5 ч. л. Мелений зіра (кумин)
  • 1 шт. Яйце (для змащування)