Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Салат з кіноа та апельсином при подачі
Барвистий вітамінний салат з кіноа, соковитим апельсином та гранатом

Салат з кіноа та апельсином

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри Салати
Кіноа — давній скарб інків, який насправді є не зерном, а насінням. Його особливість — хрустка текстура, яка чудово грає з соковитим апельсином і підсмаженими горіхами. У цьому салаті кислота апельсина і шовковистість оливкової олії зустрічаються, допомагаючи засвоєнню вітамінів з овочів. Легка, але енергетична страва, яка доводить, що здорова їжа може бути захоплюючою.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Густе сито (для промивання кіноа)
  • Каструля
  • Сковорода (для горіхів)
  • Миска для змішування
  • Вінчик (для заправки)

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Покладіть кіноа в густе сито і ретельно промийте під теплою проточною водою принаймні 1 хвилину, перетираючи руками.

Порада: Це видаляє гірку речовину (сапонін) з поверхні зерен.
2 ✓

Варіть кіноа у подвійній кількості підсоленої води близько 15 хвилин, поки зерна не набухнуть і маленькі білі паростки не «розпустяться» (відділяться від зерна).

Порада: В кінці варіння вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 5 хвилин. Від залишкової пари результат буде справді розсипчастим.
3 ✓

Тим часом на сухій сковороді на середньому вогні підсмажте горіхи кілька хвилин до появи аромату. Дайте охолонути, потім грубо поріжте.

Порада: Під впливом тепла олії в горіхах виходять на поверхню, тому смак буде набагато інтенсивнішим, смаженим (реакція Майяра).
4 ✓

Очистіть апельсини так, щоб зрізати і білу плівку, потім виріжте часточки між плівками (філерування). Вийміть зерна граната.

Порада: Біла частина апельсина (альбедо) гірка, тому її варто видалити.
5 ✓

Для заправки в невеликій мисці вінчиком змішайте до однорідності оливкову олію, мед, лимонний сік, сіль і перець.

Порада: Від енергійного перемішування олія та кислоти (лимонний сік) з'єднуються в кремоподібну консистенцію (емульсія).
6 ✓

У великій мисці змішайте остигле кіноа, фрукти, горіхи та руколу.

7 ✓

Безпосередньо перед подачею полийте заправкою.

Порада: Якщо посолити (заправити) салат занадто рано, сіль витягне воду з руколи, і листя опаде, зів'яне (осмос).

Часті запитання про рецепт

Чому кіноа гірчить?
Зерна кіноа вкриті природним захисним шаром (сапоніном). Якщо його не змити ретельно гарячою водою, страва може бути гіркою.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Так, кіноа та заправка зберігаються окремо кілька днів. Однак змішувати варто тільки перед подачею, щоб листя салату залишалося свіжим.

Інгредієнти

  • 150 г Кіноа (біле або триколірне)
  • 2 шт. Апельсин
  • 1 шт. Гранат
  • 60 г Рукола
  • 50 г Ядра волоських горіхів
  • 40 мл Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений перець