- Чому тісто стало м'яким?
- Ймовірно, ви не намастили достатньо олії між шарами або в начинці було забагато вологи.
- Чи можна використовувати зелені оливки?
- Звичайно, але їхній смак кисліший і менш маслянистий, ніж у чорних.
Бурек з вершковим сиром та оливками
Бурек — спільний скарб Балкан і Близького Сходу, королева тонко розкачаного тіста. Цей варіант, натхненний Грецією, поєднує солоні, характерні чорні оливки з ніжним, більш нейтральним вершковим сиром. Секрет криється в олії, намащеній між шарами: вона гарантує, що тонкі листи тіста відокремляться один від одного під час випікання, і результат буде чутно хрустіти.
Інгредієнти
6
шт.
Тісто філо (листи)
200
г
Натуральний вершковий сир
80
г
Чорні оливки (без кісточок)
2
шт.
Яйця
0.5
ч. л.
Сіль
50
мл
Оливкова олія
1
зубчик
Часник
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Пензлик (для змащування олією)
- Гострий ніж
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйця
Інструкції
1
✓
Розігрійте духовку до 180°C. Оливки наріжте кільцями, часник розчавіть.
Порада: Менші шматочки рівномірніше розподіляються в кремі.
2
✓
Змішайте вершковий сир з яйцями, часником, сіллю та оливками.
Порада: Яйце під час випікання затвердіє, тому начинка не витече (термокоагуляція).
3
✓
Розстеліть лист тіста, тонко змастіть олією. Покладіть на нього ще один лист (якщо хочете товстіший), і його теж змастіть. Викладіть начинку смужкою.
Порада: Шар олії розділяє листи тіста, тому структура буде листковою.
4
✓
Згорніть у рулет, потім скрутіть у формі равлика. Покладіть на деко, і верх теж змастіть олією.
Порада: Поверхневий жир допомагає підрум'яненню та утворенню кольору.
5
✓
Випікайте 35-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Порада: Дайте трохи охолонути, бо гарячий сирний крем може обпекти.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 6 шт. Тісто філо (листи)
- 200 г Натуральний вершковий сир
- 80 г Чорні оливки (без кісточок)
- 2 шт. Яйця
- 0.5 ч. л. Сіль
- 50 мл Оливкова олія
- 1 зубчик Часник