Бурек з вершковим сиром та оливками

Бурек — спільний скарб Балкан і Близького Сходу, королева тонко розкачаного тіста. Цей варіант, натхненний Грецією, поєднує солоні, характерні чорні оливки з ніжним, більш нейтральним вершковим сиром. Секрет криється в олії, намащеній між шарами: вона гарантує, що тонкі листи тіста відокремляться один від одного під час випікання, і результат буде чутно хрустіти.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Пензлик (для змащування олією)
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Розігрійте духовку до 180°C. Оливки наріжте кільцями, часник розчавіть.

Порада: Менші шматочки рівномірніше розподіляються в кремі.
2

Змішайте вершковий сир з яйцями, часником, сіллю та оливками.

Порада: Яйце під час випікання затвердіє, тому начинка не витече (термокоагуляція).
3

Розстеліть лист тіста, тонко змастіть олією. Покладіть на нього ще один лист (якщо хочете товстіший), і його теж змастіть. Викладіть начинку смужкою.

Порада: Шар олії розділяє листи тіста, тому структура буде листковою.
4

Згорніть у рулет, потім скрутіть у формі равлика. Покладіть на деко, і верх теж змастіть олією.

Порада: Поверхневий жир допомагає підрум'яненню та утворенню кольору.
5

Випікайте 35-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Дайте трохи охолонути, бо гарячий сирний крем може обпекти.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало м'яким?
Ймовірно, ви не намастили достатньо олії між шарами або в начинці було забагато вологи.
Чи можна використовувати зелені оливки?
Звичайно, але їхній смак кисліший і менш маслянистий, ніж у чорних.

Інгредієнти

  • 6 шт. Тісто філо (листи)
  • 200 г Натуральний вершковий сир
  • 80 г Чорні оливки (без кісточок)
  • 2 шт. Яйця
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 50 мл Оливкова олія
  • 1 зубчик Часник