Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром
Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами
Свіжі весняні смаки в домашньому песто

Песто з черемшею та кеш'ю

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Вісник весни, черемша (Allium ursinum), своїм інтенсивним часниковим смаком чудово замінює базилік і часник одночасно. Оскільки її сезон короткий, песто – найкращий спосіб консервації. Солодкість кеш'ю чудово врівноважує дикість цибулі, надаючи більш кремову текстуру, ніж класичні кедрові горіхи.
🕒 Підготовка 15 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Угорсько-італійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач
  • Сушарка для салату (рекомендовано)
  • Стерильні банки (якщо для зберігання)
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Черемшу ретельно помийте, переберіть і, що найважливіше: повністю висушіть (сушаркою для салату або кухонним рушником).

Порада: Краплі води можуть утворити емульсію з олією, що зменшує термін зберігання та може призвести до плісняви.
2 ✓

Кеш'ю підсмажте на сухій сковороді, поки вони не почнуть пахнути і не змінять колір. Охолодіть.

Порада: Підсмажування поглиблює смаки і робить горіх більш хрустким.
3 ✓

Покладіть черемшу, охолоджені кеш'ю, сир, сіль і лимонний сік у подрібнювач. Подрібніть грубо в імпульсному режимі.

Порада: Імпульсний режим (короткі поштовхи) запобігає перегріванню, яке вбило б свіжий зелений колір.
4 ✓

Додайте оливкову олію і перемішайте (або дуже коротко збийте) до бажаної консистенції.

Порада: Якщо хочете законсервувати, залиште густішим, а розбавляйте водою від варіння макаронів лише при споживанні.
5 ✓

Розкладіть у стерилізовані банки, притисніть, щоб не залишилося бульбашок повітря, і налийте зверху шар олії товщиною 0,5 см.

Порада: Олійний затвор герметично закриває песто від кисню, тому воно зберігається в холодильнику тижнями (і навіть місяцями).

Часті запитання про рецепт

Смак вийшов занадто сильним, що робити?
Сила черемші буває різною. Якщо занадто гостро, додайте петрушку або шпинат для пом'якшення, або додайте більше сиру та кеш'ю.
Чому стало гірким?
Оливкову олію не можна збивати занадто довго і занадто швидко (особливо сорт Extra Virgin), тому що поліфеноли в ній можуть стати гіркими від фізичного впливу. Краще вмішайте її вручну в кінці.

Інгредієнти

  • 100 г Свіжа черемша
  • 60 г Кеш'ю (натуральний)
  • 50 г Сир пармезан (тертий)
  • 100 мл Оливкова олія Extra virgin
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Лимонний сік