Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Ренскав з лисичками та цибулею, поданий зі свіжою петрушкою Ренскав з лисичками та цибулею Насу-цуке, свіжі мариновані японські баклажани, подані на стіл Насу-цуке (Nasu-zuke) Гірос в азійському стилі з куркою в глазурі теріякі, маринованими овочами, подається в булочці бао Гірос в азійському стилі (Теріякі, Соєвий соус) BBQ салат з авокадо на грилі при подачі BBQ салат з авокадо на грилі Салат з кіноа та апельсином при подачі Салат з кіноа та апельсином Авголемоно з оливковою олією в глибокій тарілці Авголемоно, политий оливковою олією Чилійська емпанада з куркою, куряча емпанада в золотистому тісті Чилійська емпанада з куркою П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині при подачі П’ядіна з яловичим рагу у червоному вині Емпанада з моцарелою та часником Емпанада з моцарелою та часником Гарбузові капкейки з кремом з маскарпоне та корицею Гарбузові капкейки Пребіотичний рис з овочами, поданий з кольоровими овочами та коричневим рисом Пребіотичний рис з овочами Карамельно-марципанове парфе Карамельно-марципанове парфе Бурек з вершковим сиром та оливками при подачі Бурек з вершковим сиром та оливками Свіжоспечена часникова піца Pizza all’Aglio Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу Огірковий соус з кропом та імбиром Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини)
Огірковий соус з кропом та імбиром поданий до столу
Освіжаючий та кремовий йогуртовий соус до м'яса та овочів

Огірковий соус з кропом та імбиром

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Уявіть класичний грецький дзадзикі, але з цікавим поворотом: до часнику приєднується свіжий імбир. Цей соус — гра охолоджуючого огірка та йогурту, а також зігріваючого, гострого імбиру. Чудово очищає смакові рецептори поруч із жирним м'ясом, але й сам по собі, як дип, він теж гарний. Ключ у видаленні води: ніхто не любить, коли на дні соусу стоїть вода.
🕒 Підготовка 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 110 ккал
🌍 Кухня Середземноморський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Терка
  • Сито або чистий кухонний рушник (для віджимання огірка)
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Огірок помийте (чистити не треба) і натріть на великій тертці. Трохи посоліть і залиште постояти 5-10 хвилин.

Порада: Сіль витягує воду з рослинних клітин, тому пізніше ця вода не з'явиться в готовому соусі. (Осмос).
2 ✓

Відіжміть огірок руками або через чистий кухонний рушник якомога ретельніше. Сік вилийте (або випийте, він смачний!).

Порада: Чим сухіший огірок, тим кремовішим залишиться йогурт.
3 ✓

Натріть імбир і часник, кріп дрібно наріжте. Спробуйте не класти волокна імбиру, тільки м'якоть.

Порада: Кашка з імбиру та часнику краще змішується, ніж нарізані шматочки.
4 ✓

У мисці змішайте до однорідності грецький йогурт із соком лайма та медом.

Порада: Мед допомагає врівноважити кислотність йогурту та лайма, роблячи смаки більш округлими.
5 ✓

Вмішайте віджатий огірок і спеції (кріп, імбир, часник).

Порада: Обережно перемішайте, щоб зберегти пінисту консистенцію йогурту.
6 ✓

Приправте білим перцем і за потреби ще дрібкою солі (обережно, огірок уже солоний!).

Порада: Не соліть без пробування, оскільки вміст солі в інгредієнтах сумується.
7 ✓

Поставте в холодильник принаймні на 10-15 хвилин перед подачею, щоб смаки злилися.

Порада: У холоді структури крохмалю та білка стабільніші, соус здається густішим.

Часті запитання про рецепт

Чому соус став рідким на наступний день?
Якщо ви недостатньо віджали огірок, під дією солі він згодом випустив сік у йогурт. Тому ретельне віджимання є ключовим.
Чи можу я використовувати звичайний йогурт?
Грецький йогурт ідеальний через свою густоту та вищу жирність. Звичайний йогурт буде занадто рідким, якщо ви не відцідите його попередньо.

Інгредієнти

  • 200 г Густий грецький йогурт
  • 100 г Огірок
  • 10 г Свіжий кріп
  • 10 г Свіжий імбир
  • 20 мл Свіжий сік лайма
  • 10 г Мед
  • 1 зубчик Часник
  • 1 щіпка Сіль
  • 1 щіпка Мелений білий перець