Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца з квітами цукіні та рікотою
Домашня італійська піца з квітами цукіні

Піца з квітами цукіні

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Ця піца — свято «cucina povera», тобто простої сільської італійської кухні. Головний герой — квітка цукіні, яка цвіте лише короткий час рано-вранці і є надзвичайно ніжною. Її смак м'який, злегка горіховий, що створює ідеальний контраст із солоною моцарелою та кремовою рікотою. Це не томатна піца; тут сирна основа «б'янка» дозволяє розкритися тонкому аромату квітки.
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 1250 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розкришіть дріжджі в теплій воді та залиште на 5 хвилин. Змішайте борошно з сіллю, додайте дріжджову воду та оливкову олію. Місіть 10 хвилин, поки тісто не стане гладким та еластичним.

Порада: Замішування розвиває каркас тіста, завдяки чому краї стають повітряними. Якщо ви натискаєте і воно пружинить назад, то все добре. [Формування глютенового каркасу]
2 ✓

Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці прибл. на 1 годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Тепле місце без протягів допомагає дріжджовим грибкам працювати і виробляти газ. [Ферментація]
3 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (220-250°C). Розкачайте тісто руками або качалкою у формі кола. Тонко змастіть оливковою олією і викладіть рікоту.

Порада: Не вичавлюйте повітря з країв тіста під час розкачування, так утвориться гарний бортик.
4 ✓

Порвіть моцарелу (попередньо злийте з неї рідину!). Випікайте піцу на нижній решітці прибл. 10 хвилин, поки краї не почнуть рум'янитися.

Порада: З моцарели потрібно злити рідину, інакше вона розмочить тісто під час випікання.
5 ✓

Вийміть піцу і швидко покладіть на неї очищені (без маточки) квіти цукіні. Випікайте ще 2-3 хвилини.

Порада: Квіти тонкі, якщо покласти їх на початку, вони згорять. Так вони лише трохи зів'януть. [Термочутливі інгредієнти]
6 ✓

Вийміть з духовки, посипте тертим пармезаном, свіжою зеленню і поперчіть. Подавайте негайно.

Порада: Пармезан, посипаний на гарячу піцу, злегка плавиться і віддає свій смак умамі.

Часті запитання про рецепт

Чи можна їсти квітку цукіні сирою?
Так, але на цій піці мета — лише злегка термічно обробити її, щоб вона віддала свій аромат.
Що робити, якщо немає борошна для піци?
Використовуйте звичайне борошно вищого ґатунку, але тісто буде трохи менш еластичним.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно для піци (типу 00)
  • 300 мл Тепла вода
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Сіль
  • 30 мл Оливкова олія Extra Virgin
  • 200 г Сир Рікотта
  • 150 г Сир Моцарела (кулька)
  • 8 шт. Квіти цукіні (бажано свіжі)
  • 50 г Сир Пармезан (тертий)
  • 1 ч. л. Свіжий базилік
  • 1 ч. л. Свіжий чебрець
  • 1 ч. л. Свіжомелений чорний перець