Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца в стилі Сент-Луїс з тонким тістом і сиром Провел
Хрустка піца Сент-Луїс з розплавленим сиром Провел, нарізана квадратами

Піца в стилі Сент-Луїс

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Піца Сент-Луїса — це ексцентричний бунтар серед американських піц. Її характерною рисою є «cracker crust», тобто тонке, як крекер, хрустке тісто без дріжджів (або з малою кількістю), і горезвісний сир Провел — плавлений продукт із сирів чеддер, швейцарського та проволоне, який восковий у охолодженому вигляді, але кремово-тягучий у гарячому. Цю піцу традиційно ріжуть не на трикутники, а на квадрати («party cut»), тому що тісто таке хрустке, що витримує начинку, не згинаючись.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка (обов'язково для тонкого тіста)
  • Пергамент для випікання
  • Гострий ніж (для нарізання квадратами)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, сіль, воду та олію. Замісіть тверде, але гладке тісто. Не потрібно давати підходити, оскільки мета - пласка, хрустка структура.

Порада: Це тісто з низькою гідратацією (мало води), тому його важче замішувати. Не додавайте більше води, інакше воно буде м'яким, а не хрустким!
2 ✓

Розігрійте духовку до 250°C. Розкачайте тісто до товщини паперу (1-2 мм). Це фізична робота, використовуйте качалку!

Порада: Тонкість тіста є ключовою. Якщо воно залишиться товстим, то буде гумовим, а не ламким, як печиво.
3 ✓

Покладіть тісто на деко. Змастіть пряним томатним соусом до самих країв.

Порада: У піці Сент-Луїс соус і сир доходять до краю, немає порожнього бортика.
4 ✓

Щедро посипте сиром Провел (або замінником) та орегано.

Порада: Температура плавлення сиру Провел низька, він чудово розтікається, поводиться майже як соус.
5 ✓

Випікайте 8-10 хвилин на найнижчій решітці або на камені для піци. Готово, коли сир стане золотисто-коричневим, а низ тіста — твердим.

Порада: Оскільки тісто тонке, воно може швидко згоріти, не залишайте його без нагляду!
6 ✓

Вийміть, дайте відпочити 2 хвилини, потім наріжте квадратами 5x5 см («party cut»).

Порада: Під час відпочинку сир затвердіє настільки, що не розтечеться при нарізанні.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо у мене немає сиру Провел?
Змішайте білий чеддер, швейцарський сир (напр., Ементаль) і Проволоне в рівних пропорціях. Додайте краплю рідкого диму для автентичного ефекту.
Чому потрібно різати на квадрати?
Тому що тісто тверде і хрустке, як печиво («крекер»). Якщо різати на трикутники, кінчик відламається. Маленькі квадрати стабільні і розміром на один укус.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (звичайне пшеничне борошно)
  • 150 мл Вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 300 г Сир Провел (або суміш чеддера, ементалю, проволоне)
  • 200 мл Томатний соус (злегка підсолоджений, з орегано)
  • 1 ч. л. Сушений орегано