Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чізкейк на основі печива, поданий
Кремовий, ніжний чізкейк на основі з печива

Чізкейк на основі печива

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Нью-Йоркський чізкейк — важковаговик серед десертів: щільний, кремовий, багатий. На відміну від легких, пінистих сирних тортів, це по суті запечений крем (custard), де яйце згущує вершковий сир. Секрет у низькій температурі та терпінні — якщо поспішити, він трісне.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 1 год
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Американська (New York Style)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Roz’yemna forma dlya torta
  • Kukhonnyy kombayn
  • Deko (dlya vodyanoyi bani optsional'no)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Змішайте крихту печива з маслом, утрамбуйте на дно форми для торта. Випікайте попередньо 10 хвилин при 180°C.

Порада: Попереднє випікання "імпрегнує" основу, тому вона залишається хрусткою і не розмокає від крему.
2 ✓

Змішайте вершковий сир з цукром до однорідності (на низькій швидкості!). Додайте яйця по одному, потім вершки/сметану і ваніль.

Порада: НЕ збивайте в піну! Якщо ви зіб'єте туди повітря, під час випікання бульбашки розширяться, потім опадуть, і торт трісне. Лише перемішайте до однорідності.
3 ✓

Вилийте крем на основу з печива. Випікайте при 160°C прибл. 50 хвилин. Готово, якщо центр ще тремтить.

Порада: Низька температура забезпечує рівномірне набуття кремової консистенції (коагуляцію).
4 ✓

Вимкніть духовку, відкрийте дверцята на щілину і залиште торт охолоджуватися в ній на 1 годину.

Порада: Повільне охолодження запобігає температурному шоку і тріщинам.

Часті запитання про рецепт

Чому верхівка тріскається?
Від різкої зміни температури. Торт стискається під час охолодження; якщо край прилипає до форми, в центрі він рветься. Охолоджуйте повільно в духовці!
Коли він готовий?
Коли край твердий, але центр ще тремтить, як холодець (jiggle). Якщо повністю твердий, ви перепекли.

Інгредієнти

  • 200 г Вершкове печиво (мелене)
  • 100 г Розтоплене вершкове масло
  • 400 г Натуральний вершковий сир (жирний, кімнатної температури!)
  • 150 г Цукор-пісок
  • 2 шт. Яйця (кімнатної температури)
  • 200 мл Вершки або Сметана
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі