Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Піца «Норма» з сицилійським баклажаном та рікотою
Сицилійська піца з баклажаном та рікотою з середземноморським смаком

Піца «Норма»

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
За легендою, сицилійський письменник Ніно Мартольо вигукнув так, коли скуштував цю страву: «Це справжня Норма!» – порівнюючи її досконалість зі знаменитою оперою Белліні. Символ міста Катанія: баклажан, помідор, базилік та рікота (в оригіналі солона рікота салата, але тут з кремовою рікотою) поєднує кольори та смаки Сицилії.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 18 хв
⌛ Загальний час 48 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 510 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для смаження баклажана
  • Паперовий рушник для знежирення

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Баклажан наріжте тонкими скибочками або кубиками. Посоліть, залиште на 20 хвилин, потім витріть насухо.

Порада: Сіль витягує воду з овоча (осмос), тому при смаженні він буде не тушкуватися, а підрум'янюватися, і вбере менше олії.
2 ✓

У сковороді на розігрітій олії обсмажте скибочки баклажана до золотисто-коричневого кольору. Відцідіть на паперовому рушнику.

Порада: Баклажан поводиться як губка, але якщо олія досить гаряча, поверхня закривається і він не так сильно просочується.
3 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто, змастіть соусом, посипте орегано.

Порада: Під час підготовки тіста духовка має бути порожньою, щоб тепло рівномірно розподілялося.
4 ✓

Викладіть моцарелу, потім смажений баклажан. Чайною ложкою викладіть купки рікоти зверху.

Порада: Білі плями рікоти не тільки гарні, але й дають охолоджуючий, молочний контраст смаженому овочу.
5 ✓

Випікайте 15-18 хвилин. При подачі рясно посипте свіжим базиліком.

Порада: Аромат базиліку по-справжньому розкривається на гарячій піці.

Часті запитання про рецепт

Чому баклажан гіркий?
Старі сорти можуть бути гіркими. Посоліть після нарізки, залиште на 20 хвилин, потім витріть вологу з нього.
Рікота не розтечеться?
Кладіть рікоту невеликими купками на піцу, вона не розтечеться, а запечеться до кремового стану.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци
  • 200 мл Томатний соус
  • 200 г Сир моцарела
  • 1 шт. Середній баклажан
  • 100 г Сир рікота
  • 10 г Свіжий базилік
  • 40 мл Оливкова олія (для смаження та збризкування)
  • 1 ч. л. Сушений орегано