Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці
Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом
Елегантний англійський десерт з розсипчастого тіста, мигдального крему франжипан та солодкої глазурі.

Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Втілення справжньої англійської елегантності. Цей рецепт залишається вірним традиціям: на ложі з розсипчастого пісочного тіста (shortcrust pastry) відпочиває шар терпких фруктів, вкритий шаром м'якого бісквіта зі смаком мигдалю (франжипан). Хрустка цукрова глазур і мигдальні пластівці зверху — це корона цього тістечка. Ідеальний приклад гри текстур: хрустка, розсипчаста і кремова в одному шматочку.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 460 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для пирога (бл. 23 см)
  • Качалка
  • Миски для змішування
  • Вінчик
  • Пензлик (для джему)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Приготування тіста: Просійте борошно в миску, додайте холодні кубики масла. Кінчиками пальців швидкими рухами розітріть масло з борошном, поки не отримаєте консистенцію, схожу на мокрий пісок.

Порада: Важливим є холодне масло і швидка робота, щоб масло не розтануло від тепла рук, так тісто буде розсипчастим.
2 ✓

Додайте половину цукру (50 г) і одне яйце. Швидко замісіть, поки тісто не збереться. Сформуйте диск, загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають вологу, а масло знову застигає (розслаблення тіста).
3 ✓

Тісто, що відпочило, розкачайте на посипаній борошном поверхні до товщини бл. 3-4 мм і викладіть ним форму для пирога. Проколіть дно виделкою.

Порада: При розкочуванні повертайте тісто, щоб воно не прилипало.
4 ✓

Змастіть дно тіста абрикосовим джемом, потім розподіліть по ньому вишню без кісточок (попередньо відціджену).

Порада: Джем також діє як «ізоляційний шар» між фруктами і тістом.
5 ✓

Для начинки (франжипан) змішайте мигдалеве борошно, решту цукру (50 г), розпушувач, мигдальний ароматизатор і друге яйце. Збийте до піни.

Порада: Цей крем підніметься під час випікання і огорне фрукти.
6 ✓

Вилийте мигдальну масу поверх фруктів і розрівняйте.

Порада: Нічого страшного, якщо вона не покриє все ідеально, у духовці вона розтечеться.
7 ✓

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці бл. 30-35 хвилин, поки начинка не стане золотистою і твердою.

Порада: Якщо середина ще тремтить, печіть ще кілька хвилин.
8 ✓

Поки печеться, приготуйте глазур: збийте яєчний білок з цукровою пудрою в густу блискучу глазур. Нанесіть її на готове гаряче тістечко і поверніть у духовку на 5 хвилин підсохнути.

Порада: Повернення в духовку служить тільки для застигання глазурі, обережно, не дайте їй потемніти!

Часті запитання про рецепт

Що таке «сліпе випікання»?
Коли ми підпікаємо тісто без начинки (з вантажем з квасолі), щоб воно не розмокло від начинки.
Чи можна використовувати консервовані фрукти?
Так, але ретельно їх відцідіть, щоб сік не розмочив тісто.
Чому тріскається верх?
Для начинки франжипан це природно, оскільки її об'єм збільшується в духовці.
Чи можна замінити мигдальний екстракт?
Так, можна використати трохи рому або пропустити, якщо мигдалеве борошно досить інтенсивне.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 125 г Масло (холодне, нарізане кубиками)
  • 100 г Цукрова пудра
  • 2 шт. Яйця (1 в тісто, 1 в начинку)
  • 50 г Мигдалеве борошно
  • 200 г Вишня без кісточок (свіжа або консервована)
  • 1 ч. л. Мигдальний ароматизатор
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 3 ст. л. Абрикосовий джем
  • 1 шт. Яєчний білок (для глазурі)
  • 100 г Цукрова пудра (для глазурі)