Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці
Скляна креманка з теплим аваль паясамом
Густий та солодкий пудинг, прикрашений кеш'ю та родзинками

Аваль паясам (Aval payasam)

Автор: Flavelo
Рецепти
Аваль Паясам — це десерт, який готується блискавично, але при цьому є королівським, у якому рисові пластівці (Аваль) варяться до шовковистості у солодкому пряному молоці. Вважається улюбленими солодощами бога Крішни, тому має і сакральне значення. Суть «паясам» полягає в повільній редукції молока, що надає страві карамелізованого характеру згущеного молока, який роблять хрустким горіхи, смажені в гхі.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (щоб молоко не пригоріло)
  • Маленька сковорідка для смаження горіхів

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

У маленькій сковороді розігрійте 1 столову ложку гхі. Підсмажте в ньому кеш'ю до золотисто-коричневого кольору, потім додайте родзинки. Коли родзинки набухнуть, вийміть їх і відкладіть.

Порада: Родзинки можуть «лопнути», якщо смажити занадто довго, потрібно лише доти, доки вони стануть круглими.
2 ✓

У тій же сковороді на залишках гхі обсмажте рисові пластівці (Аваль) 1-2 хвилини, поки вони не стануть ароматними і трохи не змінять колір.

Порада: Обсмажування допомагає пластівцям не розлізтися повністю в молоці, а зберегти форму.
3 ✓

Доведіть молоко до кипіння в каструлі. Коли закипить, додайте смажені рисові пластівці. Варіть на середньому вогні прибл. 10 хвилин, поки пластівці не розм'якнуть, а молоко трохи не загусне.

Порада: Молоко втрачає воду (випаровування), тому його смак концентрується.
4 ✓

Додайте цукор і подрібнене насіння кардамону (без шкірки). Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.

Порада: Завжди додавайте цукор в кінці, тому що якщо додати на початку, рис важче розм'якшується.
5 ✓

Вмішайте смажені горіхи, родзинки та кокосову стружку. Вимкніть вогонь.

6 ✓

Подавайте теплим або охолодженим.

Часті запитання про рецепт

Чому сильно загусло під час охолодження?
Рисові пластівці вбирають багато рідини. Перед подачею розбавте невеликою кількістю гарячого молока.

Інгредієнти

  • 100 г Аваль (Рисові пластівці, товстіший сорт)
  • 1 л Молоко (жирне)
  • 100 г Цукор
  • 2 ст. л. Кокосова стружка (за бажанням)
  • 3 шт. Зелений кардамон (роздавлений)
  • 2 ст. л. Родзинки
  • 20 г Кеш'ю (подрібнений)
  • 2 ст. л. Гхі (топлене масло)