Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач
Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі
Сирні токпоккі з корейськими рисовими паличками

Токпоккі з сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Беззаперечний король вулиць Сеула. Магія Токпоккі — у текстурі: рисові палички (ток) одночасно пружні та м'які, до них прилипає гостро-солодкий соус. Сирна версія — це сучасний поворот, де солоний, тягучий сир пом'якшує вогонь кочуджану (пасти чилі), створюючи ідеальний досвід «комфортної їжі».
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або Вок
  • Дерев'яна ложка для постійного перемішування
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Якщо рисові палички тверді, замочіть їх у теплій воді на 10 хвилин. Якщо свіжі — просто промийте.

Порада: Замочування допомагає, щоб середина паличок рівномірно розм'якшилася під час варіння (регідратація).
2 ✓

Вилийте воду в сковороду, додайте кочуджан, цукор, соєвий соус і розчавлений часник. Доведіть все до кипіння.

Порада: Цукор не лише підсолоджує, але й робить соус більш блискучим і густим (сиропоподібна консистенція).
3 ✓

Покладіть у киплячу рідину рисові палички. Варіть на середньо-сильному вогні, часто помішуючи, прибл. 8-10 хвилин.

Порада: Крохмаль, що виділяється з тіста, природним чином загущує соус. Перемішування важливе, щоб нічого не пригоріло до дна.
4 ✓

Коли соус загусне і покриє палички, вимкніть вогонь. Вмішайте кунжутну олію.

Порада: Аромат кунжутної олії чутливий до тепла, тому її завжди додають у кінці, щоб зберегти запах.
5 ✓

Посипте зверху тертим сиром і накрийте кришкою на 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться від залишкового тепла тіста.

Порада: Пара під кришкою сприяє рівномірному плавленню сиру.
6 ✓

При подачі посипте нарізаною кільцями зеленою цибулею та кунжутом.

Порада: Зелена цибуля додає свіжості та хрусткої текстури кремовій страві.

Часті запитання про рецепт

Чому рисові палички тверді на наступний день?
Рисовий крохмаль на холоді рекристалізується (ретроградація). Розігрійте в мікрохвильовці або проваріть у невеликій кількості води, і вони знову стануть м'якими.
Чи можна замінити Кочуджан?
Ця ферментована паста дає основу. Зі звичайним чилі буде просто гостро, але не вистачатиме глибини умамі.

Інгредієнти

  • 400 г Рисові палички (Ток)
  • 2 ст. л. Кочуджан (корейська паста чилі)
  • 1 ст. л. Кочукару (корейські пластівці чилі) - опціонально, якщо любите гостріше
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Цукор
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Кунжутна олія
  • 500 мл Вода (або бульйон)
  • 150 г Сир Моцарела (тертий)
  • 1 ст. л. Смажений кунжут
  • 2 стебло Зелена цибуля