Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач
Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі
Зимова варіація капонати з солодкими фініками

Капоната з гарбузом та фініками

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри Закуски
Справжня осінньо-зимова особливість, де частина баклажанів замінена на солодкий, кремовий гарбуз. Природна, глибока солодкість фініків (карамельні нотки) фантастично пасує до гарбуза і замінює доданий цукор. Ця страва приносить середземноморське сонце в прохолодні дні.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко з папером для випікання
  • Велика сковорода
  • Ніж, обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (оцет)

Інструкції

1 ✓

Наріжте гарбуз і баклажан кубиками по 2 см. Баклажан посоліть, дайте постояти, витріть. Перемішайте їх з невеликою кількістю олії.

Порада: Гарбузу може знадобитися більше часу, але якщо нарізати його дрібніше за баклажан, вони спечуться одночасно.
2 ✓

Розкладіть їх на деку і запікайте при 200°C прибл. 30 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким, а краї не підрум'яняться.

Порада: Карамелізація виявляє каштановий смак гарбуза.
3 ✓

У сковороді протушкуйте цибулю, додайте очищені від шкірки помідори і уваріть до стану соусу.

Порада: Соус має бути густим, оскільки запечені овочі вже не вберуть багато води.
4 ✓

Наріжте фініки дрібними шматочками і додайте до соусу разом з каперсами, оливками та оцтом.

Порада: Фініки під впливом тепла трохи розплавляться і природним чином загустять і підсолодять соус.
5 ✓

Вмішайте запечені овочі, доведіть до кипіння, потім охолодіть.

Порада: Обережно з перемішуванням, печений гарбуз легко перетворюється на пюре!

Часті запитання про рецепт

Який гарбуз використовувати?
Мускатний гарбуз (butternut squash) або хоккайдо найкращі, тому що вони мають тверду м'якоть і не розпадаються при запіканні.
Чи не буде занадто солодко?
Фініки та гарбуз солодкі, тому ви можете сміливо збільшити кількість оцту для балансу.

Інгредієнти

  • 500 г гарбуз (очищений)
  • 300 г баклажан
  • 150 г ріпчаста цибуля
  • 300 г помідори
  • 80 г зелені оливки без кісточок
  • 30 г каперси
  • 6 г сушені фініки без кісточок
  • 40 мл червоний винний оцет
  • 15 г мед (необов'язково, якщо фініків недостатньо)
  • 60 мл оливкова олія екстра вірджин
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. чорний перець