Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Інарі-суші з омлетом, свіжі та смачні суші з яєчною начинкою Інарі-суші з омлетом Пав Бхаджі з макаронами, подається зі свіжою кінзою та овочами Пав Бхаджі з макаронами Свіжозварена кремова кулеша з маслом та сиром, подана на дерев'яній таці. Кулеша (Мамалига) Лечо з рисом, подане зі свіжою петрушкою Лечо з рисом Смажена печінка з цибулею та картоплею при подачі Смажена печінка з цибулею та картоплею Яблучно-апельсинове печиво Лінцер при подачі Яблучно-апельсинове печиво "Лінцер" Фарширований какіаге, поданий зі шматочками свіжого норі та соєвим соусом Фарширований какіаге Кульки Літті подані з пряною чохою Літті з чохою Скон з маракуєю Скон з маракуєю Курка Джерк, подана з лаймом та салатом Курка джерк Райдужний торт з білою мастикою та кольоровими внутрішніми шарами Райдужний торт Ломі лосось з кінзою, поданий Ломі-ломі з лосося з кінзою Песто з черемшею та кеш'ю в банці, подається зі свіжими інгредієнтами Песто з черемшею та кеш'ю Освіжаючий смузі з ожиною, поданий свіжим Освіжаючий смузі з ожиною Золотиста випічка у формі спіралі, посипана цукром Домашній кюртош калач
Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами
Ніжна паста з нуту та тушкованої цибулі-порей, ідеальна для вмочування хліба

Пребіотичний хумус з цибулею-порей

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Цей рецепт — сучасне, функціональне переосмислення класичного хумусу. Тоді як нут сам по собі є бомбою з клітковини, додавання цибулі-порей відкриває новий вимір: багата на пребіотичні волокна під назвою інулін, ця цибуля живить мікрофлору кишечника, водночас надаючи крему м'якшого, солодкуватого характеру, згладжуючи гостріші ноти часнику та лимона. Ідеальний приклад того, як можна без компромісів поєднати категорії «корисно» та «смачно».
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ніж і обробна дошка
  • Сковорідка для тушкування цибулі-порей
  • Кухонний комбайн або потужний занурювальний блендер
  • Сито для нуту

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Розріжте цибулю-порей вздовж навпіл, вимийте землю між шарами, потім наріжте тонкими півкільцями.

Порада: Між шарами порею часто застряє пісок, тому важливе ретельне промивання.
2 ✓

У сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії і тушкуйте порей на середньому вогні 8-10 хвилин, поки він повністю не розм'якне і не з'явиться солодкий запах.

Порада: Повільне тушкування розкриває природні цукри цибулі (карамелізація), що врівноважує кислотність лимона.
3 ✓

Висипте нут у друшляк і ретельно промийте під проточною водою.

Порада: Рідину з банки (аквафаба) можна відкласти для веганського безе, але для хумусу вона зараз не потрібна.
4 ✓

Покладіть у комбайн нут, тушковану цибулю-порей, тахіні, розчавлений часник, лимонний сік, сіль і зіру. Увімкніть прилад.

Порада: Часник варто розчавити заздалегідь, щоб у ньому точно не залишилося великих шматків.
5 ✓

Поки комбайн працює, повільно вливайте решту оливкової олії та крижану воду, поки не досягнете бажаної пухкої консистенції.

Порада: Крижана вода допомагає емульгувати жир (тахіні, олія), тому крем стає світлішим і легшим (емульсія).
6 ✓

Скуштуйте і, якщо потрібно, додайте ще солі або лимона. При подачі полийте невеликою кількістю оливкової олії.

Порада: У холодному вигляді смаки більш приглушені, тому якщо їсте після охолодження, можливо, доведеться досолити пізніше.

Часті запитання про рецепт

Крем вийшов занадто густим.
Додавайте ложками крижану воду під час збивання — це розпушує і спінює масу.
Результат вийшов гірким.
Ймовірно, тахіні була згірклою, або на ній забагато білої шкірки, або підгорів часник. Завжди куштуйте!
Як довго зберігається?
У холодильнику, герметично закритим 3-4 дні.

Інгредієнти

  • 1 стебло Цибуля-порей (біла частина)
  • 400 г Консервований нут
  • 3 ст. л. Тахіні (кунжутна паста)
  • 2 ст. л. Свіжовижатий лимонний сік
  • 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 1 zubchik Часник
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Мелена зіра (кумин)
  • 2 ст. л. Крижана вода