Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці Frango assado з пивом, хрустка запечена курка, подана з розмарином та лимоном. Frango assado з пивом Фасолада з білим вином, квасолевий суп, поданий зі свіжою оливковою олією Фасолада з білим вином Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю, із золотисто-коричневим тістом і свіжим абрикосовим джемом Тарт Бейквелл з мигдальною глазур'ю Скляна креманка з теплим аваль паясамом Аваль паясам (Aval payasam) Мариновані банани, подані у банці Мариновані банани Торт зі свіжими фруктами, шматочки прикрашені фруктами Торт зі свіжими фруктами Тамаліто з родзинками, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з родзинками Соус з білого вина та естрагону поданий зі смаженою куркою Соус з білого вина та естрагону Расгулла, прикрашена мигдалем, подається на елегантній тарілці. Расгулла з мигдалем Кавові пончики з глазур'ю Кавовий пончик Кокосовий сидр у склянці Кокосовий сидр Смьорреброд зі смаженими овочами Смьорреброд зі смаженими овочами Палаппам з кокосовим молоком, свіжоспечений, м'який та апетитний Палаппам Пряний Трес Лечес, просочений молоком бісквіт на білій тарілці Пряний Трес Лечес Десерт каннолі зі сливою та ромом Каннолі зі сливою та ромом Пребіотичний хумус з цибулею-порей, зі свіжими овочами Пребіотичний хумус з цибулею-порей Пробіотичний кефір з ківі та апельсином, корисний освіжаючий напій Пробіотичний кефір з ківі та апельсином Капоната з гарбузом та фініками, подана в томатному соусі Капоната з гарбузом та фініками Токпоккі з сиром, корейські рисові палички в сирному соусі Токпоккі з сиром Кремова рисова каша на молоці, подана з корицею та свіжими фруктами Рисова каша на молоці
Мариновані банани, подані у банці
Незвичайний карибський гарнір з маринованих платанів.

Мариновані банани

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Закуски
Один з найцікавіших гарнірів карибської кухні, де багатий крохмалем зелений банан (платан) повністю перетворюється під впливом варіння і маринування. Ми отримуємо не солодку, а пружну, схожу на картоплю текстуру з пікантною кислинкою, що є ідеальним супутником до жирніших смажених страв.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 день 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 140 ккал
🌍 Кухня Карибська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для варіння
  • Банка

Інструкції

1 ✓

Зріжте кінці бананів, надріжте шкірку вздовж, але не знімайте її повністю (сирою це дуже важко). Варіть їх у шкірці в солоній воді 15-20 хвилин, поки м'якоть не стане м'якою, але не розвариться.

Порада: Варіння в шкірці захищає банан від розварювання і запобігає потемнінню (окисленню).
2 ✓

Поки банан вариться, приготуйте маринад: закип'ятіть воду, оцет, цукор, сіль і перець. Цибулю наріжте тонкими кільцями.

Порада: Гарячий розсіл допомагає цибулі залишитися хрусткою, але втратити гостроту.
3 ✓

Варені банани почистіть (тепер шкірка легко знімається) і наріжте кружечками товщиною прибл. 1-2 см.

Порада: Працюйте, поки теплі, бо коли охолонуть, крохмаль знову затвердіє (ретроградація), і різати буде важче.
4 ✓

Викладіть шарами банан і цибулю в чисту банку, потім залийте гарячим маринадом. Дайте охолонути при кімнатній температурі.

Порада: Гаряча рідина проникає в пори банана, ароматизуючи його зсередини.
5 ✓

Закрийте і поставте в холодильник мінімум на 24 години перед вживанням.

Порада: Цей час потрібен, щоб структура крохмалю стабілізувалася, а смаки поєдналися (дифузія).

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати жовті банани?
Категорично заборонено! Жовтий банан м'який і солодкий, він розлізеться в оцті. Працює тільки кам'яно-твердий зелений банан.
Як довго зберігається?
У холодильнику можна вживати тижнями.

Інгредієнти

  • 4 шт. Зелений платано (овочевий банан) - повинен бути повністю зеленим!
  • 300 ml Оцет (10%)
  • 200 ml Вода
  • 100 g Цукор
  • 1 ст. л. Сіль
  • 1 головка Червона цибуля
  • 1 ч. л. Цілий чорний перець