Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца в домініканському стилі з ковбасою лонганіза та місцевим сиром
Гаряча піца з тягучим сиром і пряними шматочками ковбаси

Піца «Домінікана»

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Карибська культура піци — це не про тонкість і мінімалізм, а про багатство. Тісто домініканської версії (часто «a la leña») трохи товстіше, схоже на хліб, щоб витримати розмаїття начинок. Зустріч «Лонганізи» (місцева пряна ковбаса) та особливого домініканського сиру — це справжня смакова бомба, яку доповнюють свіжі овочі.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 820 ккал
🌍 Кухня Карибська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска
  • Деко або камінь для піци
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розчиніть цукор і дріжджі у теплій воді. Залиште на 10 хвилин, поки не почне пінитися.

Порада: «Активація дріжджів» показує, що дріжджові грибки живі і готові до роботи.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю в мисці, зробіть заглиблення в центрі. Влийте туди дріжджову воду та олію.

Порада: Ніколи не сипте сіль безпосередньо у воду з дріжджами, оскільки концентрована сіль може вбити дріжджові грибки.
3 ✓

Місіть тісто 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Якщо натиснути пальцем, воно має повернути форму.

Порада: Вимішування створює глютеновий каркас (клейковину), який утримуватиме бульбашки газу під час вистоювання.
4 ✓

Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці прибл. на 60 хвилин (до подвоєння об'єму).

5 ✓

Розігрійте духовку до максимуму (220-250°C).

6 ✓

Розкачайте тісто за розміром дека. Змастіть томатним соусом, посипте орегано та роздавленим часником.

Порада: Не намащуйте соус до самих країв, залиште 2 см бортика для хрусткої скоринки.
7 ✓

Розподіліть натертий сир, нарізану кружальцями ковбасу, перець та цибулю.

8 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки сир не почне кипіти, а краї тіста не підрум'яняться.

Порада: Гаряче тепло перетворює воду в тісті на пару, що «підриває» тісто до того, як скоринка затвердіє (oven spring).
9 ✓

Після випікання посипте свіжою кінзою.

Порада: Свіжу зелень завжди додавайте при подачі, тепло вб'є її смак.

Часті запитання про рецепт

Немає домініканського сиру, що використовувати?
Домініканські сири (наприклад, Queso de Freír) солоні і менше плавляться. Можна замінити сумішшю халумі та моцарели.
Що робить низ хрустким?
Духовку слід встановити на максимально можливу температуру. Якщо є камінь для піци — це найкраще, тому що він миттєво забирає вологу з тіста.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (або борошно для піци)
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 300 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Цукор
  • 30 мл Оливкова олія
  • 200 г Томатний соус
  • 200 г Домініканський сир (або моцарела)
  • 150 г Ковбаса лонганіза (або чорізо)
  • 100 г Зелений перець
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчики Часник (роздавлений)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 дрібка Чорний перець
  • 5 г Свіжа кінза