Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис
Бао з мідіями
М'які булочки бао, наповнені соковитими мідіями та свіжими овочами

Бао з мідіями

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Шлюб морепродуктів і парового тіста не новий в Азії, але ця версія націлена на західний смак. Солоний, йодистий смак мідій освіжає цитрусовий майонез, тоді як анісові нотки хрусткого фенхелю ідеально гармоніюють зі смаками моря. Це вишуканий «сендвіч», який доводить, що бао-булочка може бути елегантною закускою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Азіатська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пароварка
  • Обробна дошка
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молюски
⚠️ Яйця
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Ретельно відцідіть варене м'ясо мідій і перевірте, чи не залишилося уламків раковин. Фенхель і моркву наріжте дуже тонкою соломкою (жульєн).

Порада: Видалення вологи важливе, щоб соус покрив мідії, а не стік з них.
2 ✓

Приготуйте соус: змішайте майонез з подрібненим часником і лимонним соком. Вмішайте м'ясо мідій.

Порада: Кислота лимонного соку трохи «готує» часник, тому його смак пом'якшується, не буде нав'язливим.
3 ✓

Готуйте булочки бао на пару 6-8 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Порада: Під час приготування на пару не піднімайте кришку, щоб температура залишалася постійною.
4 ✓

Наповніть гарячі булочки овочевою соломкою, покладіть соус з мідіями, і посипте кунжутом та мікрозеленню.

Порада: Текстурний контраст хрустких овочів і м'яких мідій робить страву цікавою.
5 ✓

Подавайте негайно.

Порада: Бао найкраще, коли тісто ще тепле, а начинка кімнатної температури або прохолодна.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати консервовані мідії?
Краще заморожені або свіжі. Олійний або оцтовий сік консервів змінює характер страви.
Я не люблю фенхель.
Ви можете замінити його тонко нарізаною селерою або огірком для хрусткої текстури.

Інгредієнти

  • 8 шт. Булочки Бао
  • 300 г Варене м'ясо мідій (без раковин)
  • 80 г Фенхель
  • 80 г Морква
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 3 ст. л. Майонез (бажано хорошої якості)
  • 1 ст. л. Чорний кунжут
  • 1 жменя Мікрозелень (напр., паростки редису)