- Чому тісто стало м'яким?
- Ви занадто рано наповнили його. Волога з рікотти за лічені хвилини розм'якшує хрустке тісто. Завжди наповнюйте перед подачею!
- У мене немає металевих трубок.
- Ви можете зробити циліндри з твердої алюмінієвої фольги, але метал краще проводить тепло.
Каннолі з шоколадними кінчиками
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Металеві трубки для випікання: Для формування тіста.
- Кондитерський мішок: Для точного наповнення.
- Сито: Для протирання рікотти.
Інформація про алергени
Інструкції
Покладіть рікотту в густе сито або чистий кухонний рушник і залиште стікати в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.
Якщо ви працюєте з сирим тістом: розкачайте його тонко, виріжте кола, накрутіть на металеві трубки (склейте краї яєчним білком) і смажте в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору. Якщо у вас готові оболонки, пропустіть цей крок.
Стікаючу рікотту протріть через сито, потім змішайте до однорідності з цукровою пудрою, ваніллю та корицею. Перекладіть у кондитерський мішок.
Поламайте чорний шоколад у миску, додайте оливкову олію і розтопіть на водяній бані (або обережно в мікрохвильовці).
Наповніть трубки кремом, починаючи з обох кінців, щоб начинка була і посередині.
Вмочіть два кінці каннолі в розтоплений шоколад, потім одразу притисніть до мелених фісташок. Залиште на кілька хвилин застигнути, потім подавайте.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 250 г Тісто для каннолі (або готові спечені оболонки)
- 400 г Сир Рікотта (сухий, хорошої якості)
- 100 г Цукрова пудра
- 1 ч. л. Екстракт ванілі
- 1 дрібка Мелена кориця
- 50 г Мелені фісташки (несолоні)
- 150 г Чорний шоколад (мін. 60%)
- 1 ч. л. Оливкова олія (до шоколаду)
- 500 мл Олія для смаження (наприклад, соняшникова)