Кузумочі з чаєм матча

Освіжаючі солодощі японського літа. "Кузу" — це рослинний крохмаль, який під час варіння стає прозорим і желеподібним, але має набагато м'якшу і природнішу текстуру, ніж желатин. Гіркуватий смак порошку матча та нейтральність кузу, доповнені кунжутом, втілюють на тарілці філософію японського "вабі-сабі" (краса простоти).
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 250 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Ложка для перемішування

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Розчиніть кузу в частині холодної води до повного зникнення грудочок.

Порада: Як і будь-який крохмаль, він розчиняється в холодній рідині, у гарячій миттєво збивається в грудки.
2

У решті води розчиніть цукор і матчу під час нагрівання.

Порада: Порошок матча спочатку змішайте з невеликою кількістю води в пасту, щоб не було крупинок порошку.
3

Влийте воду з кузу і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи.

Порада: Не припиняйте мішати! Він раптово загусне і стане прозорим.
4

Коли маса стане густою, блискучою і прозорою, зніміть з вогню.

Порада: Це процес "клейстеризації".
5

Вилийте у форму, дайте охолонути, потім наріжте кубиками.

Порада: Ріжте вологим ножем, щоб не прилипало.
6

Посипте кунжутом при подачі.

Порада: Часто подають також із "куроміцу" (сиропом з чорного цукру).

Часті запитання про рецепт

Який замінник кузу?
Важко замінити, оскільки він має унікальну текстуру. З картопляним крохмалем або тапіокою ви можете досягти схожої консистенції, але це буде не справжній кузумочі.

Інгредієнти

  • 50 г Крохмаль кузу (або борошно з маранти)
  • 400 мл Вода
  • 80 г Цукор
  • 1 ч. л. Порошок матча
  • 1 ст. л. Кунжут (підсмажений)
  • 50 мл Молоко (опціонально)