- Який замінник кузу?
- Важко замінити, оскільки він має унікальну текстуру. З картопляним крохмалем або тапіокою ви можете досягти схожої консистенції, але це буде не справжній кузумочі.
Кузумочі з чаєм матча
Освіжаючі солодощі японського літа. "Кузу" — це рослинний крохмаль, який під час варіння стає прозорим і желеподібним, але має набагато м'якшу і природнішу текстуру, ніж желатин. Гіркуватий смак порошку матча та нейтральність кузу, доповнені кунжутом, втілюють на тарілці філософію японського "вабі-сабі" (краса простоти).
Інгредієнти
50
г
Крохмаль кузу (або борошно з маранти)
400
мл
Вода
80
г
Цукор
1
ч. л.
Порошок матча
1
ст. л.
Кунжут (підсмажений)
50
мл
Молоко (опціонально)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Каструля
- Ложка для перемішування
Інформація про алергени
Кунжут
Інструкції
1
✓
Розчиніть кузу в частині холодної води до повного зникнення грудочок.
Порада: Як і будь-який крохмаль, він розчиняється в холодній рідині, у гарячій миттєво збивається в грудки.
2
✓
У решті води розчиніть цукор і матчу під час нагрівання.
Порада: Порошок матча спочатку змішайте з невеликою кількістю води в пасту, щоб не було крупинок порошку.
3
✓
Влийте воду з кузу і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи.
Порада: Не припиняйте мішати! Він раптово загусне і стане прозорим.
4
✓
Коли маса стане густою, блискучою і прозорою, зніміть з вогню.
Порада: Це процес "клейстеризації".
5
✓
Вилийте у форму, дайте охолонути, потім наріжте кубиками.
Порада: Ріжте вологим ножем, щоб не прилипало.
6
✓
Посипте кунжутом при подачі.
Порада: Часто подають також із "куроміцу" (сиропом з чорного цукру).
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 50 г Крохмаль кузу (або борошно з маранти)
- 400 мл Вода
- 80 г Цукор
- 1 ч. л. Порошок матча
- 1 ст. л. Кунжут (підсмажений)
- 50 мл Молоко (опціонально)