- Карамель витекла і пригоріла до дна дека.
- Це може статися. Використовуйте якісний пергаментний папір або силіконовий килимок, від якого легко відділяється палений цукор. Намагайтеся формувати тісто так, щоб шматочки карамелі були всередині.
- Яку карамель використовувати?
- Найкраще підходять тверді вершкові іриски або цукерки типу грильяж. М'яка молочна карамель повністю розплавилася б.
Хрусткий карамельний штолен
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Ступка (для подрібнення карамелі)
- Миска для замішування
- Деко
Інформація про алергени
Інструкції
Запуск дріжджів: розкришіть дріжджі в тепле молоко з невеликою кількістю цукру. Залиште на 10 хвилин, поки не спіниться.
Замішування тіста: змішайте борошно, цукор, сіль, ваніль. Додайте яйце, розтоплене масло і молоко з дріжджами. Замісіть гладке, еластичне тісто.
Розстоювання: накрийте і дайте підійти в теплому місці до подвоєння об'єму (прибл. 1 година).
Підготовка карамелі: подрібніть тверді карамельні цукерки на шматочки розміром з горошину.
Вмішування: розплескайте тісто, що підійшло, посипте карамельною крихтою і обережно вмішайте. Намагайтеся робити так, щоб на поверхні не було багато карамелі (бо вона згорить).
Формування та друге розстоювання: сформуйте штолен, покладіть на деко і дайте підійти ще 30 хвилин.
Випікання: випікайте при 180°C 40-45 хвилин.
Завершення: гарячим змастіть маслом, потім, коли охолоне, посипте цукровою пудрою.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Борошно
- 250 мл Тепле молоко
- 25 г Свіжі дріжджі
- 80 г Цукор
- 200 г Вершкове масло (розтоплене)
- 2 шт. Яйце
- 1 ч. л. Сіль
- 10 г Ванільний цукор
- 150 г Тверді карамельні цукерки (або домашній грильяж)
- 30 г Цукрова пудра