Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис
Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром
Ніжне куряче філе з кремовим сирним сюрпризом всередині булочки

Гамбургер з фаршированою куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Куряча грудка часто отримує епітет 'суха', але цей рецепт спростовує упередження. Трюк полягає у 'внутрішній гідратації': сирно-пряна начинка, захована в центрі м'яса, під час смаження пропарює і ароматизує м'ясо зсередини. Коли ви розрізаєте його, гарячий розплавлений сир витікає, змішується з м'ясним соком і створює соус, до якого вже майже не потрібно нічого іншого.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 850 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж для філетування
  • Зубочистка (для закривання)
  • Сковорода-гриль

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Гірчиця (в майонезі)

Інструкції

1 ✓

Підготуйте 'кишеню': у товщій частині вимитих сухих курячих грудок зробіть горизонтальний надріз гострим ножем, але будьте обережні, щоб не прорізати наскрізь на інший бік.

Порада: Використовуйте ніж з вузьким лезом. Кишеня має бути глибокою, щоб начинка не була скраю.
2 ✓

Змішайте начинку: тертий чедер, вершковий сир і подрібнену петрушку змішайте в однорідну масу.

Порада: Вершковий сир допомагає чедеру не витікати відразу при плавленні, а залишатися кремовим.
3 ✓

Наповніть м'ясо сирною масою. Відкриті краї скріпіть зубочисткою.

Порада: Забезпечте закриття, інакше сир витече на сковороду і згорить.
4 ✓

Змастіть м'ясо олією зовні, посипте сіллю, перцем і сушеним часником.

Порада: Олію наносьте на м'ясо, а не лийте на сковороду, так воно вбере менше жиру.
5 ✓

Смажте фаршировану курку на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку. Важливо, щоб вогонь не був занадто сильним, бо зовні підгорить, а середина (товстіша через начинку) залишиться сирою.

Порада: Можна накрити сковороду на кілька хвилин, щоб пара допомогла пропекти середину.
6 ✓

Підсмажте булочки.

Порада: Підсмажування надає булочці стійкості.
7 ✓

Змастіть булочку майонезом, покладіть салат, потім гарячу фаршировану курку (не забудьте вийняти зубочистку!).

Порада: Завжди перевіряйте зубочистки перед подачею!
8 ✓

Викладіть зверху помідор і цибулю, потім накрийте верхівкою.

Порада: Подавайте з ножем і виделкою, бо начинка може бути гарячою!

Часті запитання про рецепт

Як уникнути витікання сиру?
Використовуйте зубочистку для закривання отвору і не переповнюйте кишеню. Об'єм сиру збільшується під впливом тепла!
Як дізнатися, що середина пропеклася?
Це найскладніша частина. Використовуйте термометр для м'яса (75°C — безпечна температура) або смажте повільніше на середньому вогні.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячої грудки (цілі шматки)
  • 4 шт. Булочки для гамбургерів (бріош або з маслом)
  • 100 г Сир чедер (тертий)
  • 80 г Вершковий сир (натуральний)
  • 2 ст. л. Свіжа петрушка (подрібнена)
  • 4 лист Салат
  • 1 шт. Помідор
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 4 ст. л. Майонез
  • 1 ч. л. Сушений часник
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Чорний перець
  • 2 ст. л. Оливкова олія