Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром Панта бхат з коріандром Дамплінги з козячим сиром і розмарином Дамплінги з козячим сиром і розмарином Ванільно-мигдалеве суфле при подачі Ванільно-мигдалеве суфле Гострий рис з овочами Гострий рис Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом, прикрашене свіжим лимоном Смажене куряче філе зі шпинатом та рисом Смажена яловичина в пряному соусі з розмарином Смажена яловичина в пряному соусі Пан кон Чічаррон з чіабатою, свіжим коріандром та смаженою свининою, автентична перуанська страва Пан кон Чічаррон з чіабатою Хрусткий карамельний штолен Хрусткий карамельний штолен Гамбургер з фаршированою куркою гриль та плавленим сиром Гамбургер з фаршированою куркою Томатне чатні з халапеньйо при подачі Томатне чатні з халапеньйо Салат з сиром Лейпяюусто з горіхами та помідорами Салат з сиром лейпяюусто Гадо-гадо з рисовими крекерами, свіжими овочами, тофу та арахісом Гадо-гадо з рисовими крекерами Полента із запеченим цукіні, кремова основа, подана з хрусткими кільцями овочів Полента із запеченим цукіні Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Пребіотичні овочеві крокети з цибулею-порей Розмариново-вершковий грибний соус при подачі Розмариново-вершковий грибний соус Кузумочі з чаєм матча, японський десерт із зеленою та шовковистою текстурою з кунжутом Кузумочі з чаєм матча Саганакі зі свіжою зеленню, обсмажений до золотисто-коричневого кольору, посипаний лимоном і зеленню Саганакі зі свіжою зеленню Каннолі з шоколадними кінчиками, посипані фісташками, зі смачною начинкою з рікотти Каннолі з шоколадними кінчиками Бао з мідіями Бао з мідіями Гата, нарізана шматочками Гата
Панта Бхат з коріандром, індійська страва зі свіжого рису, подається з коріандром
Свіжоподаний панта бхат з коріандром

Панта бхат з коріандром

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Швидкі страви
Панта Бхат (або Пойта Бхат) — це 'суперфуд' бенгальської сільської місцевості. Суть полягає у ферментації: варений рис замочують у воді на ніч, завдяки чому він стає злегка кислуватим і багатим на пробіотики. Влітку він особливо популярний завдяки своєму охолоджуючому ефекту. Цей рецепт представляє 'швидку', освіжаючу версію, де пряна 'тарка' (спеції, обсмажені в олії) надає характеру простому рису з водою.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Невелика сковорідка (для спецій)
  • Миска для рису

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Покладіть варений рис у миску, залийте холодною водою, посоліть і перемішайте. Залиште настоятися мінімум на 10-15 хвилин.

Порада: Крохмаль з рису виходить у воду, роблячи її мутною та поживною.
2 ✓

Приготуйте 'тарку' (пряну олію): розігрійте олію в невеликій сковорідці. Всипте насіння гірчиці. Коли воно почне тріщати, додайте кунжут і листя каррі.

Порада: Тріск свідчить про те, що ефірні олії вивільняються. Обережно, гаряче!
3 ✓

Додайте нарізаний часник і зелений чилі. Обсмажуйте півхвилини, поки часник ледь не підрум'яниться.

Порада: Не спаліть часник, інакше він стане гірким.
4 ✓

Вилийте гарячу шиплячу олію на рис з водою.

Порада: Зустріч гарячої олії з холодною водою миттєво поширює смаки.
5 ✓

Вмішайте свіжий коріандр і подавайте негайно (або залиште настоятися довше для більш насиченого смаку).

Порада: Традиційно їдять руками, супроводжуючи хрусткою смаженою рибою або цибулею.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати свіжий рис?
Суть Панта Бхат у використанні залишків та ферментації. Найкраще використовувати рис, зварений напередодні. Свіжий рис не так добре вбирає воду і легко розмокає.
Як довго треба замочувати?
Традиційну версію залишають на 8-12 годин (на ніч) при кімнатній температурі для бродіння. Якщо потрібен лише освіжаючий ефект, достатньо 15 хвилин у холодній воді.

Інгредієнти

  • 2 чашки Варений рис (охолоджений)
  • 500 мл Холодна вода
  • 1 пучок Свіжий коріандр (нарізаний)
  • 4 шт. Листя каррі (свіже або сушене)
  • 2 зубчики Часник (нарізаний)
  • 1 шт. Зелений чилі (нарізаний кільцями)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Насіння чорної гірчиці
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 ст. л. Гірчична олія або олія